আলু চিপস বিশ্বজুড়ে একটি প্রিয় খাবার। এগুলি সুস্বাদু এবং বাড়িতে তৈরি করা সহজ। আপনি যদি নিজের আলু চিপস প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসা শুরু করার কথা ভাবছেন, তবে কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
আমাদের মেশিন খাদ্য গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল তৈরি, স্বাস্থ্য মান পর্যন্ত, নিরাপদ এবং পরিষ্কার করা সহজ।
স্লাইসিং
এটি একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে করা হয়, যা আলুকে খুব পাতলা চিপসে কাটতে পারে। যাইহোক, এই পদ্ধতিটি বিপজ্জনক হতে পারে যদি আপনি আপনার আঙ্গুলগুলিকে ব্লেড থেকে দূরে রাখতে যথেষ্ট সতর্ক না হন।
মেশিনটির একটি স্ব-পরিষ্কার নকশাও রয়েছে, যা এটিকে পরিষ্কার রাখা সহজ করে তোলে। এটি বিস্তৃত আকারে পাওয়া যায় এবং সব ধরনের স্ন্যাকসের জন্য উপযুক্ত।
সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় চিপস লাইনটি এমন গ্রাহকদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যারা প্যাকেজড, খেতে প্রস্তুত আলুর চিপস তৈরি করতে চান। এটি একটি উচ্চ-পারফরম্যান্স লাইন যেখানে ওয়াশিং মেশিন, পিলিং মেশিন, স্লাইসিং মেশিন, ফ্রাইং মেশিন, ডি-অয়েলিং মেশিন এবং সিজনিং মেশিন সহ বেশ কয়েকটি মেশিন রয়েছে।
ব্লাঞ্চিং
ব্লাঞ্চিং হল একটি তাপ চিকিত্সা যা অণুজীব এবং এনজাইমগুলিকে হ্রাস করে যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচারের অবনতি ঘটায়। এটি সাধারণত শুকানোর, হিমায়িত করা বা ক্যানিং অপারেশনের আগে প্রিহিট ট্রিটমেন্ট হিসাবে করা হয়।
ব্লাঞ্চড পটেটো চিপগুলিকে তারপরে একটি ডি-অয়েলিং মেশিনের মাধ্যমে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি আরও খাস্তা এবং কম তৈলাক্ত হয়। তারপর গ্রাহকদের চাহিদা অনুযায়ী বিভিন্ন ফ্লেভারে সেগুলি তৈরি করা হয়।
পুরো লাইনে একটি ওয়াশিং ক্লিনিং এবং পিলিং মেশিন, একটি স্লাইসিং মেশিন, একটি ব্লাঞ্চার, একটি ফ্রাইং মেশিন, একটি ডি-অয়েলিং মেশিন এবং একটি সিজনিং মেশিন রয়েছে। এটি অত্যন্ত দক্ষ এবং খরচ-কার্যকর। এটি পরিচালনা এবং রক্ষণাবেক্ষণ করাও সহজ।
ভাজা
আলু ভাজা আলু চিপস উৎপাদন প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। কাঁচা আলুর টুকরোগুলিকে ফ্রাইং মেশিনে রাখা হয়, যেখানে সেগুলি সোনালি এবং খসখসে না হওয়া পর্যন্ত গরম করা হয়। এটি বৈদ্যুতিক গরম, বায়ু গরম বা অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করে করা হয়।
ভাজা আলুর চিপগুলি প্যাকেজ করার আগে ডি-অয়েল করা হয় এবং সিজন করা হয়। পণ্যটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু তা নিশ্চিত করার জন্য এই পদক্ষেপটি গুরুত্বপূর্ণ।
ডি-অয়েলিং
আলু চিপস বিশ্বব্যাপী একটি সাধারণ স্ন্যাক ফুড। এগুলি তৈরি করা সহজ এবং অল্প জায়গা প্রয়োজন। এগুলিকে একটি বহুমুখী জলখাবার তৈরি করে বিভিন্ন স্বাদের সাথে পাকা করা যেতে পারে।
বর্তমান উদ্ভাবনটি একটি অ-ভাজা আলু চিপ তৈরির জন্য একটি পদ্ধতি এবং যন্ত্রপাতি সরবরাহ করে যার মধ্যে একটি প্রচলিত ভাজা তুলনায় কম তেলের পরিমাণ রয়েছে তবুও এটি এখনও স্বাদ এবং অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে যা সাধারণত পূর্বের সাথে যুক্ত থাকে। এটি একটি ডি-অয়লার কনভেয়র 22 দ্বারা সম্পন্ন করা হয়েছে যার একটি সিরিজ ওয়াটার স্প্রে স্টেশন রয়েছে 28 যেখানে আলুর টুকরোগুলিকে বারবার জল এবং বায়ু দিয়ে বিকল্প পদ্ধতিতে স্প্রে করা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি তখন মাইক্রোওয়েভ বিস্ফোরক ডিহাইড্রেশন এবং চূড়ান্ত শুকানোর শিকার হয়।
সিজনিং
সিজনিং আলু একটি অপরিহার্য অংশ আলু চিপস উত্পাদন লাইন . তাদের স্বাদ আলাদা করার জন্য বিভিন্ন ধরণের স্বাদ যোগ করা যেতে পারে এবং প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ মশলা প্রয়োজন। আপনার উত্পাদন ক্ষমতার উপর নির্ভর করে সিজনিং যোগ করার জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি আধা-স্বয়ংক্রিয় বা সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় হতে পারে।
স্বাদযুক্ত আলুর চিপগুলি তারপরে নাইট্রোজেন ফিলিং মেশিন এবং কুলিং এবং সিলিং মেশিন ব্যবহার করে একটি অক্সিজেন-মুক্ত ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়। এই প্যাকেজিং চিপসের খাস্তাতা রক্ষা করতে এবং নষ্ট হওয়া রোধ করতে সহায়তা করে।
প্যাকেজিং
প্যাকেজিংয়ের সময়, আলুর চিপগুলি ব্যাগে লোড করা হয় এবং একটি স্বয়ংক্রিয় খাদ্য প্যাকিং মেশিন দিয়ে সিল করা হয়। মেশিনটি ব্যাগের আকার এবং আকারের বিস্তৃত পরিসর তৈরি করতে পারে, যার মধ্যে গাসেটেড ব্যাগ এবং বালিশ ব্যাগ রয়েছে। ব্যাগে কোন বিদেশী উপকরণ নেই তা নিশ্চিত করার জন্য এটিতে উন্নত ধাতব সনাক্তকরণ ব্যবস্থাও রয়েছে৷
