নরম বিস্কুট উত্পাদন লাইন একটি পেশাদার বিস্কুট প্রসেসিং সরঞ্জাম, যা শত শত ছাঁচ এবং প্রক্রিয়া সূত্র সহ বিভিন্ন ধরণের নরম এবং হার্ড বিস্কুট উত্পাদন করতে পারে। এটি খাওয়ানো, টিপে, গঠন, বেকিং, তেল স্প্রে করা শীতলকরণ এবং প্যাকেজিং থেকে সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয়।
বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্টার্চ গ্রানুলগুলি তাদের জেলটিনাইজেশন তাপমাত্রার উপরে উত্তপ্ত হয় এবং সেগুলি ফুলে যেতে শুরু করে। এটি বিস্কুটগুলিকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত টেক্সচার দেয়।
মিশ্রণ
আপনি যখন নরম বিস্কুট নিয়ে কাজ করছেন, তখন কম-গ্লুটেন ময়দা এবং প্রচুর পরিমাণে তেল মূল উপাদান। সঠিক যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জামগুলির সাথে একত্রিত হয়ে আপনি এই জনপ্রিয় স্ন্যাকগুলি তৈরি করতে পারেন যা টেক্সচার এবং স্বাদে খাস্তা।
প্রথম পদক্ষেপটি একটি বড় মিশ্রণে উপাদানগুলি মিশ্রিত করছে। এটি নিশ্চিত করে যে সমস্ত উপাদানগুলি পুরোপুরি একত্রিত হয়েছে। এরপরে, ময়দা বিভিন্ন আকার এবং আকারে আকারযুক্ত। এটি ম্যানুয়ালি বা স্বয়ংক্রিয় যন্ত্রপাতি দিয়ে করা যেতে পারে।
হার্ড বিস্কুট উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত রোটারি মোল্ডারগুলির দ্রুত ছাঁচ পরিবর্তন এবং স্বয়ংক্রিয় বেল্ট টেনশনিং সহ অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে। এটি আপনাকে পণ্যের গুণমান বা পারফরম্যান্সের সাথে আপস না করে এক আকার থেকে অন্য আকারে স্যুইচ করতে দেয়। এটি বৃহত-ভলিউম পণ্যগুলির জন্যও একটি ভাল পছন্দ যা উচ্চ গতির প্রয়োজন।
গঠন
উত্তপ্ত হয়ে গেলে স্টার্চ গ্রানুলগুলি অল্প পরিমাণে জল শোষণ করে এবং ফুলে যায়। এটি জেলটিনাইজেশন হিসাবে পরিচিত এবং এটি বিস্কুটের শক্তি এবং অনমনীয়তায় অবদান রাখে। এই প্রক্রিয়াটি উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী দ্বারা ধীর হয়ে যায়, যা পানির জন্য স্টার্চের সাথে প্রতিযোগিতা করে।
নরম ময়দা থেকে তৈরি বিস্কুটগুলির বেকিংয়ের আলাদা সময় থাকে, কারণ তাদের গ্লুটেন স্ট্র্যান্ডগুলি কম বিকাশ করা প্রয়োজন। তাদের নরম টেক্সচারটিও সংক্ষিপ্ত মিশ্রণের সময়গুলির ফলাফল, যা আঠালো ওয়েবের বিকাশকে বাধা দেয় এবং তাই ময়দার স্থিতিস্থাপকতা হ্রাস করে।
বিস্কুটগুলি তৈরি হয়ে গেলে সেগুলি বড় ওভেনে বেক করা হয়। বেকিংয়ের তাপমাত্রা এবং সময়কাল চূড়ান্ত পণ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। একবার রান্না হয়ে গেলে সেগুলি প্যাকেজ হওয়ার আগে কনভেয়রগুলিতে শীতল করা হয়।
বেকিং
গমের আটা, চিনি এবং তেলকে প্রধান কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে এবং বাল্কিং এজেন্ট এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যুক্ত করা। পাউডার মিশ্রণের ঠান্ডা পাউডার প্রক্রিয়া দ্বারা আকৃতির, রোলিং প্রিন্টিং বা পাঞ্চিং এবং বেশিরভাগ উত্তল ফুলগুলিতে বেকিং। ক্রিম বিস্কুট, স্ক্যালিয়ন বিস্কুট, তিল বিস্কুট এবং মেরিংয়ে বিস্কুট ইত্যাদি সহ
রোটারি ছাঁচনির্মাণ মেশিনটি বিভিন্ন ধরণের আকার উত্পাদন করে। এটি পণ্য নমনীয়তা এবং দ্রুত উত্পাদন পরিবর্তনগুলির জন্য খোদাই করা ব্রাস বিভাগগুলির সাথে একটি বিনিময়যোগ্য ডাই রোল ব্যবহার করে।
এরপরে কুকিগুলি একটি সাধারণ তাপমাত্রায় শীতল করার জন্য শীতল কনভেয়রগুলিতে স্থানান্তরিত হয়। এটি নিশ্চিত করে যে প্যাকেজিংয়ের পরে কুকি সোগি হয়ে যায় না এবং এর দীর্ঘতর জীবন রয়েছে। এছাড়াও, বিশেষ আবেদনকারীরা বিভিন্ন ফাংশন যেমন বীজ এবং গ্রানুলগুলি ছিটানো বা স্প্রে তেল এবং স্বাদগুলি সম্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়।
কুলিং
কনভেয়র বেল্টে বিস্কুটগুলি শীতল করা ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে এবং তাদের বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয়। আমরা একটি কুলিং ইউনিট অফার করি যা বিস্কুটগুলি স্ট্যাকারে চ্যানেল করে এবং প্যাকেজিং মেশিনে সহজে স্থানান্তর করার জন্য তাদের ঝরঝরেভাবে সংগঠিত রাখে।
নরম ময়দার বিস্কুটগুলির শক্ত বিস্কুটগুলির চেয়ে কম ময়দার পরিমাণ থাকে তবে এগুলিতে উচ্চ পরিমাণে চিনি, তেল এবং ডিম থাকে। এগুলি সাধারণত রোটারি ছাঁচনির্মাণ সরঞ্জাম দিয়ে তৈরি করা হয়, যা হজম বিস্কুট, শর্টব্রেড এবং নারকেল বিস্কুটগুলির মতো বিভিন্ন বিস্কুট আকার তৈরি করে।
বেকিং টানেল ওভেনে চালিত হয় যা বৈদ্যুতিক বা গ্যাস এবং বিভিন্ন বিস্কুট ধরণের জন্য সামঞ্জস্য করা যায়। জমা হওয়া বিস্কুটগুলি তারের কাটা, এক্সট্রুড বা ক্রিম স্যান্ডউইচ বিস্কুটগুলির মতো জমা হতে পারে। একটি বিশেষ ধরণের বেকিং মেশিন সহ-এক্সট্রুডড বিস্কুটগুলির জন্য উপলব্ধ যা ক্রেম বা ফল ভরাট দ্বারা ভরাট।
প্যাকেজিং
বিস্কুটগুলি বেকড হয়ে গেলে এগুলি একটি পরিবাহক বেল্টে শীতল করা হয় এবং তারপরে স্বয়ংক্রিয় প্যাকেজিং যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে প্যাকেজ করা হয়। এটি সাধারণত একটি ফ্লো মোড়ানো সিস্টেম বা একটি কার্টন বাক্স ব্যবহার করে করা হয়।
মেশিনটি শক্ত বিস্কুট, খাস্তা বিস্কুট এবং স্যান্ডউইচ বিস্কুট সহ বিভিন্ন ধরণের বিস্কুট উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বৃত্তাকার, লাঠি এবং ডিম রোল বিস্কুট সহ বিভিন্ন আকারও উত্পাদন করতে পারে।
বিস্কুটগুলি প্যাকেজ করার পরে, তারা তখন গ্রাহকদের বিতরণের জন্য প্রস্তুত। মরিচা, জারা এবং অন্যান্য ক্ষতি থেকে যন্ত্রপাতিটি বজায় রাখা এবং রক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত লুব্রিকেশন যুক্ত করা সরঞ্জামগুলিতে পরিধান এবং ছিঁড়ে ফেলতে সহায়তা করতে পারে। আপনার প্রতিটি ব্যবহারের পরে যন্ত্রপাতি পরিষ্কার করার বিষয়েও নিশ্চিত হওয়া উচিত। এটি দূষণ রোধ করতে এবং এর জীবনকাল দীর্ঘায়িত করতে সহায়তা করবে
