অণুজীবের সমস্যা এবং সতর্কতা মান অতিক্রম করা
অত্যধিক অণুজীব যেমন উপনিবেশ এবং ছাঁচের মোট সংখ্যা একটি বড় সমস্যা যা অনেক বিস্কুট কারখানা, বিশেষ করে ছোট এবং মাঝারি আকারের বিস্কুট কোম্পানিগুলিকে জর্জরিত করে। গণমাধ্যমও এ ধরনের বিষয় নিয়ে ধারাবাহিকভাবে প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে।
বিস্কুট পণ্যে অত্যধিক অণুজীবের সমস্যা প্রতিরোধ করার জন্য, বিভিন্ন ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত:
1. উৎপাদন প্রক্রিয়ায় পরিবেশ ও সুবিধার স্যানিটেশন নিয়ন্ত্রণকে শক্তিশালী করা।
2. ক্রস দূষণ এড়াতে বেক করার পরে পণ্য প্যাকেজিং এলাকার স্বাস্থ্যবিধি ব্যবস্থাপনায় মনোযোগ দিন।
3. অপারেটিং কর্মীদের স্যানিটেশন সচেতনতার প্রশিক্ষণকে শক্তিশালী করুন এবং কর্মীদের সচেতন স্যানিটারি অভ্যাস গড়ে তুলতে উত্সাহিত করুন।
4. সরবরাহকারীদের স্যানিটেশন ব্যবস্থাপনা জোরদার করা। বর্তমানে, কিছু প্যাকেজিং উপাদান উত্পাদন উদ্যোগের স্যানিটারি অবস্থা আশাবাদী নয়, এবং প্যাকেজিং উপাদান উদ্যোগগুলিকে এই ক্ষেত্রে তাদের ব্যবস্থাপনা বাড়ানো উচিত।
প্যাকেজিং লোগোর অনুপযুক্ত ব্যবহার
কিছু বিস্কুট নির্মাতারা পণ্যের অন্যান্য ফাংশনগুলিকে অনুপযুক্তভাবে অতিরঞ্জিত করে, বা প্যাকেজিংকে প্যাটার্ন বা টেক্সট দিয়ে চিহ্নিত করে যা প্রবিধান দ্বারা অনুমোদিত নয়। এছাড়াও, বিস্কুটের প্যাকেজিংয়ে যে সমস্যাগুলি দেখা দিতে পারে তার মধ্যে রয়েছে উত্পাদনের তারিখের অ-মানক মুদ্রণ বা অগ্রিম মুদ্রণ। দৈনিক পরিদর্শনের সময় উদ্যোগগুলিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এমন কিছু সংস্থা রয়েছে যারা এই পণ্যটি প্যাকেজিংয়ে প্রিজারভেটিভ ছাড়াই প্রিন্ট করে। এটি সম্পূর্ণরূপে বাণিজ্যিক প্রচার, কারণ খুব কম জলের উপাদানযুক্ত বিস্কুট পণ্যগুলিতে, যতক্ষণ প্যাকেজিং অক্ষত থাকে ততক্ষণ অণুজীবের কারণে দুর্নীতি এবং অবনতি ঘটবে না। , প্রিজারভেটিভ যোগ করার প্রয়োজন নেই। বেশিরভাগ বিস্কুটের জলের পরিমাণ 2% থেকে 4%, এবং জলের কার্যকলাপের মান (Aw মান) খুব কম, 0.65-এর নীচে, এবং ছাঁচের মতো অণুজীবগুলির বৃদ্ধি এবং পুনরুত্পাদন প্রায় অসম্ভব।
1 মে, 2008-এ, আমার দেশের প্রথম বিস্কুট জাতীয় মান "বিস্কুট" (GB20980-2007) আনুষ্ঠানিকভাবে বাস্তবায়িত হয়েছিল। জাতীয় মান বিস্কুট পণ্যের শ্রেণীবিভাগ, সূচকের প্রয়োজনীয়তা, পরিদর্শন নিয়ম, লেবেল এবং প্যাকেজিং নিয়ন্ত্রণ করে এবং বিস্কুট উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা, স্টোরেজ এবং পরিবহনের প্রয়োজনীয়তা এবং পরিদর্শন পদ্ধতির উপর বিশদ বিধানও করে। যদিও এই জাতীয় মান বাস্তবায়ন স্বল্পমেয়াদে বিস্কুট কোম্পানিগুলির খরচ বাড়িয়ে দেবে, এবং এটি ব্যয়বহুল, দীর্ঘমেয়াদে, জাতীয় মানদণ্ডের প্রয়োজনীয়তা যত কঠোর হবে, কিছু অ-মানক ছোট উদ্যোগগুলিকে নির্মূল করতে তত বেশি সক্ষম হবে। একই সময়ে, বেআইনি প্রচার এবং উত্পাদনের জন্য সাইডলাইনে নির্ভর করে এমন কিছু ছোট উদ্যোগের উপরও জাতীয় মান একটি শক্তিশালী সীমাবদ্ধ প্রভাব ফেলবে। এগুলি সমস্ত বিস্কুট শিল্পের বিকাশের জন্য সহায়ক।
আরো তথ্যের জন্য অনুগ্রহ করে পরিদর্শন করুন: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
