খাদ্যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির গৌণ দূষণ অত্যন্ত গুরুতর, এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
1. খাদ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করার কারণগুলি৷
খাবারের মান মানুষের শারীরিক ও মানসিক নিরাপত্তার সঙ্গে জড়িত। উচ্চ মানের এবং যোগ্য খাদ্য উত্পাদন করতে, তিনটি উপাদান থাকতে হবে: (1) যোগ্য কর্মী; (2) সফ্টওয়্যার যা GMP অপারেটিং পদ্ধতির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ, যেমন যুক্তিসঙ্গত প্রক্রিয়া রেসিপি এবং অপারেটিং পদ্ধতি। যোগ্য কাঁচা এবং অক্জিলিয়ারী উপকরণ, বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন এবং ব্যবস্থাপনা সিস্টেম; (3) QS স্যানিটারি প্রোডাকশন হার্ডওয়্যার মেনে চলুন, যার মধ্যে যোগ্য উৎপাদন পরিবেশ এবং উৎপাদনের শর্ত রয়েছে এবং প্রয়োজনীয় প্ল্যান্ট ও যন্ত্রপাতি পূরণ করুন।
2. উৎপাদনে দূষণ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য খাদ্য সরঞ্জামের অর্থ
উপরোক্ত থেকে, উৎপাদন পরিবেশ এবং উৎপাদনের অবস্থা এবং সরঞ্জাম একটি দিক যা খাদ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে। খাদ্য উৎপাদনে, উৎপাদন পরিবেশ এবং উৎপাদন অবস্থার দূষণের মধ্যে সাধারণত অণুজীব, ধুলো, কণা, ক্ষয়, ত্রুটি এবং ক্রস-দূষণ অন্তর্ভুক্ত থাকে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি উৎপাদনে দূষণ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য দুটি অর্থ রয়েছে। প্রথম প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি নিজেই খাদ্যকে দূষিত করে না এবং পরিবেশকে দূষিত করে না; দ্বিতীয়টি দূষণ নিয়ন্ত্রণের কার্যকর উপায় থাকা উচিত। এই লক্ষ্যে, জিএমপি খাদ্য উৎপাদনে সরাসরি জড়িত যন্ত্রপাতি প্রক্রিয়াকরণের জন্য বেশ কিছু নির্দেশিকা প্রবিধান তৈরি করেছে। মৌলিক বিষয় হল খাদ্যের গুণমান নিশ্চিত করা, উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন খাদ্যের কারণে হতে পারে এমন বিভিন্ন দূষণ প্রতিরোধ করা এবং পরিবেশ ও মানব স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। বিপদ এবং অন্যান্য কারণ। অতএব, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির নকশাটি জিএমপির প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলা উচিত, দূষণের কারণগুলি হ্রাস করা এবং দূষণের ভাল প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ থাকা উচিত। যদিও রাষ্ট্র খাদ্য উদ্যোগের উপর বাধ্যতামূলক GMP শংসাপত্রের প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে না, খাদ্য যন্ত্রপাতি উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে এমন সরঞ্জাম হওয়া উচিত যা খাদ্য উদ্যোগগুলি দূষণ প্রতিরোধ বা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে বা সহজেই নিয়ন্ত্রণ করতে পারে৷3
