যখন অনেক বন্ধু রুটি তৈরি করে, তারা যে রুটি তৈরি করে তা সবসময় কিছুটা রুক্ষ এবং শক্ত মনে হয় এবং মনে করে যে রুটিটি উপাদেয় এবং নরম নয়। সাধারণত, যদি বেকড রুটি এবং ক্রাস্ট শক্ত হয়, তবে মূল কারণ হওয়া উচিত যে ময়দা ভাল না বা বেকিং তাপমাত্রা এবং বেক করার সময় সঠিক নয়। তাহলে কিভাবে আপনি নরম এবং সুস্বাদু রুটি তৈরি করতে পারেন?
হয়ত পরের বার যখন আপনি রুটি তৈরি করবেন, আপনি ময়দা মাখার জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি উল্লেখ করতে পারেন। প্রথমত, ময়দা মাখাতে গরম জল বা দুধ নয়, উষ্ণ ব্যবহার করতে ভুলবেন না। জলের তাপমাত্রা খুব গরম হলে, খামিরের কার্যকলাপ ধ্বংস হয়ে যাবে। তাই আপনার আঙ্গুল সহ্য করতে পারে এমন তাপমাত্রায় ময়দা মাখানো ভাল। ময়দা মাখার সময় সাধারণত আট থেকে দশ মিনিট হয়, প্রায় সান্দ্র অবস্থায় পৌঁছে যায়।
আলতো করে আপনার হাতের তালুতে সামান্য তেল মাখুন এবং এটি ইতিমধ্যেই একটি গোলাকার পৃষ্ঠে তৈরি করা ময়দায় প্রয়োগ করুন। সবশেষে, রুটির রেসিপির নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী ময়দা গাঁজন করুন। দুধ রুটিকে নরম রাখতে সাহায্য করতে পারে এবং ডিমের কুসুম রুটির রঙকে ভালো করে তুলতে পারে, তাই রুটি সেঁকানোর আগে আপনি পুরো রুটিতে সামান্য দুধ দিয়ে ডিমের কুসুমের প্যাডেলের একটি স্তর দিতে পারেন।
সর্বদা মনে রাখবেন পাউরুটি রাখার আগে ওভেন প্রিহিট করতে হবে খাদ্য উৎপাদন লাইন . যদি না কিছু রেসিপিতে রুটির বেকিং তাপমাত্রা বিশেষভাবে প্রয়োজন হয়, সাধারণত 180 °C এবং 200 °C এর মধ্যে একটি আদর্শ বেকিং তাপমাত্রায় রুটি বেক করা গ্রহণযোগ্য। রুটি সাধারণত 12 থেকে 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, যদিও কিছু ফ্লেকি রুটি একটি ব্যতিক্রম। এই সময়ের পরে যদি আপনার রুটি যথেষ্ট রঙিন না হয় তবে আপনি তাপমাত্রা কিছুটা বাড়াতে পারেন, তবে এটি ঝলসে যাওয়া এড়াতে সর্বদা রুটির দিকে মনোযোগ দিন।
অবশেষে, রুটি বেক করার পরে, রুটির গরম বাতাস এখনও দ্রুত রুটির উপর সামান্য ব্রাশ করা হয় এবং তারপর একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এতে রুটি নরম ও হাইড্রেটেড থাকবে এবং স্বাদ হবে নরম ও নরম।
