ব্রান-মুক্ত রুটি বেকিং একটি স্বাস্থ্যকর নতুন খাদ্য পদ্ধতি যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আবির্ভূত হয়েছে। আসলে, গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের প্রথম উদ্দেশ্য হল এমন একটি খাদ্যের চিকিৎসা করা যা গ্লুটেন থেকে অ্যালার্জিযুক্ত। পরে, লোকেরা গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য খুঁজে পেয়েছিল। কম স্টার্চ সামগ্রী, তাই ধীরে ধীরে ওজন কমানোর লোকদের দ্বারা জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, এমন একটি পরিস্থিতি হয়ে দাঁড়িয়েছে যেখানে মার্কিন ভোক্তা খাদ্য উৎপাদন লাইন বাজারে গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য দ্বারা আধিপত্য হয়.
বেরি-মুক্ত বেকিংও বেকারদের দ্বারা ক্রমবর্ধমান পছন্দ হয়, কিন্তু কারণ উপাদানগুলি গ্লুটেন-মুক্ত, এবং বেকড পণ্যগুলির গঠনকে সমর্থন করার জন্য কোনও তুষ মানেই আঠা নেই, তাই প্রথম দিকে, এমনকি বহু বছরের বেকিং অভিজ্ঞতা সহ পরিবারগুলি বেকিং পছন্দ করে এবং গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং ঘৃণা করে। যাতে গ্লুটেন-মুক্ত বেকিংয়ের মাত্রা উন্নত করা যায়।
হাফ-বেকড রুটি: যদি আপনার টোস্ট পুরোপুরি সেদ্ধ না হয়, তবে সবচেয়ে সহজ প্রতিকার হল পরের বার দুটি ছোট বেকিং ট্রেতে ময়দা আলাদা করা। যদি আপনার রুটি এখনও মসৃণ হয়, তবে স্বাভাবিক কারণ চুলার তাপমাত্রা হতে পারে।
গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি সাধারণত কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য বেক করা প্রয়োজন। আপনি যদি ওভেনের তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি কম করেন তবে এই সমস্যাটি সমাধান হতে পারে। রুটি গাঢ় হতে শুরু করলে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রুটির ফ্রেম ঢেকে দিন এবং বেক করতে থাকুন। কালো বেকিং ট্রে ব্যবহার করবেন না, এতে রুটি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হতে পারে এবং নীচের অংশ পুড়ে যেতে পারে।
ভঙ্গুর রুটি: যদি আপনার রুটি দেখতে সুন্দর হয় এবং সুগন্ধি হয়, কিন্তু আপনি যখন এটি কাটান, তখন এটি প্রচুর পরিমাণে ব্রেডক্রাম্ব পড়ে যায়। এই সময়ে, ব্রেডক্রাম্বগুলি ফেলে দেবেন না। এটি পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে, শুকনো রুটির টুকরো এবং তারপর সিজনিং, তারপর একটি সুস্বাদু রাস্ক শেষ হয়।
