কেক উত্পাদন লাইন মাফিন, কাপকেক, স্পঞ্জ কেক এবং সুইস রোলের মতো প্রচুর পরিমাণে বেকড পণ্য তৈরির প্রক্রিয়া। সমস্ত উপাদান সঠিকভাবে মিশ্রিত হয়েছে এবং পণ্যটি একটি পরিষ্কার, নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে বেক করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে এটি বিভিন্ন মেশিন ব্যবহার করে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ফিল্টারগুলি চূড়ান্ত পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করার আগে মিশ্রণ থেকে কোনো অমেধ্য এবং অবাঞ্ছিত উপাদানগুলিকে অপসারণ করতে সাহায্য করে।
প্রক্রিয়া
একটি শিল্প স্কেলে কেক উত্পাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া যার জন্য বিভিন্ন কার্যকরী সরঞ্জাম প্রয়োজন। এই প্রক্রিয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশগুলির মধ্যে একটি হল সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা, যা একটি বাণিজ্যিক মিক্সার দ্বারা করা হয়। এই প্রক্রিয়ার সময় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ফিল্টারগুলিও ব্যবহার করা হয় যাতে মিশ্রণটি গলদ, ঝাঁকুনি এবং অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর আইটেম থেকে মুক্ত থাকে।
মিশ্রণটি সঠিকভাবে মিশে গেলে, এটি একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়। এই ছাঁচটি তারপর একটি স্বয়ংক্রিয় চুলার মাধ্যমে নেওয়া হয়। প্রতিটি ধরণের কেকের জন্য একটি নির্দিষ্ট ফলাফল তৈরি করতে ওভেনের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হয়। ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্রাস্টটি ফাটল থেকে রোধ করতে জল দিয়ে স্প্রে করা হয়।
তারপর কেকগুলিকে ঠাণ্ডা করা হয় এবং তারপরে বিভিন্ন ক্রিম এবং জ্যাম দিয়ে ইনজেকশন দেওয়া হয় বা বিভিন্ন সজ্জা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। একবার সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ইনজেকশন এবং সজ্জিত হয়ে গেলে, কেকগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং প্যাকেজিংয়ে রাখা হয়। একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় ফর্মিং লাইন ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়াটিকে আরও দক্ষ করা যেতে পারে যা দ্রুত বিন্যাস পরিবর্তন করতে পারে।
যন্ত্রপাতি
এটি সুইস রোল, মাফিন, কাপকেক এবং কাটা কেক তৈরির জন্য একটি সম্পূর্ণ লাইন। এটির একটি উচ্চ ডিগ্রী অটোমেশন রয়েছে, যা অপারেশনে নিরাপদ এবং স্থিতিশীল। এটি আমদানি করা বৈদ্যুতিক উপাদান এবং বুদ্ধিমান পিএলসি টাচ স্ক্রিন নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ব্যবহার করে ভুল কাজ রোধ করতে। এটিতে চীনা এবং ইংরেজি অ্যালার্ম ডিসপ্লে এবং উচ্চ পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে উন্নত পিআইডি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা রয়েছে।
মেশিনটি বিভিন্ন আকারের বিভিন্ন ধরণের উত্পাদন করতে পারে, যেমন বৃত্তাকার প্রকার, সিলিন্ডারের প্রকার এবং বর্গাকার প্রকার। এটি বিভিন্ন ফিলিংসও তৈরি করতে পারে। এর ছাঁচের প্লেটগুলি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি। মেশিনটি একটি স্বয়ংক্রিয় কম্পিউটার সিস্টেম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং খাবারের সাথে যোগাযোগ করে এমন সমস্ত অংশ নন-স্টিক উপকরণ দিয়ে তৈরি।
বেক করার পরে, কেকগুলিকে ঠাণ্ডা করা হয় এবং কাপকেক কুলিং এবং ডিমোল্ডিং মেশিনের সাহায্যে তাদের ছাঁচ থেকে সরিয়ে ফেলা হয়। তারপরে সেগুলোকে আইসিং বা ফ্রস্টিং দিয়ে শীর্ষে রাখা হয় এবং বিক্রির জন্য বাক্সে প্যাকেজ করা হয়। আইসিং এবং ফ্রস্টিং স্প্রে, স্ট্রুইং বা সাজানোর অগ্রভাগ সহ একক বা একাধিক জমাকারী ব্যবহার করে প্রয়োগ করা যেতে পারে। এই মেশিনগুলি মডুলার, এবং উৎপাদন সম্প্রসারণের জন্য অতিরিক্ত পরিবাহক যোগ করা যেতে পারে।
