বিস্কুটের প্রধান কাঁচামাল হল গমের আটা, এবং চিনি, তেল, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো সম্পূরক উপকরণ যোগ করা হয়। বিভিন্ন রেসিপি এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া অনুসারে, মিষ্টি বিস্কুট দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: শক্ত বিস্কুট এবং খাস্তা বিস্কুট। শক্ত বিস্কুটগুলির বৈশিষ্ট্য হল ছাপগুলি বেশিরভাগই অবতল এবং পৃষ্ঠে পিনহোল থাকে। পণ্যটির পৃষ্ঠটি সমতল এবং মসৃণ, ক্রস-সেকশনের গঠনটি ক্রমানুসারী, এবং এটির অনন্য বৈশিষ্ট্য হিসাবে চিবানো, চিবানো এবং কুঁচকে যাওয়ার সময় এটি একটি খাস্তা অনুভূতি রয়েছে। শক্ত বিস্কুটে চিনি ও চর্বির সংমিশ্রণ শর্ট বিস্কুটের তুলনায় কম। সাধারণত 30% এর কম চিনি এবং 20% এর কম তেল ব্যবহার করুন। খাস্তা বিস্কুটগুলির বৈশিষ্ট্য হল ছাপটি বেশিরভাগই এমবসড, প্যাটার্নটি সুস্পষ্ট এবং গঠনটি সূক্ষ্ম, যা ময়দার 14% থেকে 30%। আলগা মিষ্টির সাথে কিছু বিশেষ পণ্যের জন্য, চর্বির পরিমাণ প্রায় 50% পর্যন্ত হতে পারে।
খাস্তা বিস্কুট :
প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং তেল ব্যবহার করে, বাল্কিং এজেন্ট এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করে, কোল্ড পাউডার প্রক্রিয়া পাউডার সমন্বয়, রোলিং, রোল প্রিন্টিং বা পাঞ্চিং, বেকিং দ্বারা তৈরি আকারগুলি বেশিরভাগই এমবসড এবং ক্রস-বিভাগীয় কাঠামো। একটি ছিদ্রযুক্ত গঠন উপস্থাপন করে, আলগা স্বাদ সঙ্গে বেকড খাদ্য. যেমন বাটার বিস্কুট, স্প্রিং অনিয়ন বিস্কুট, তিলের বিস্কুট, মেরিংগু বিস্কুট ইত্যাদি।
শক্ত বিস্কুট :
প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং তেল ব্যবহার করে, বাল্কিং এজেন্ট, মডিফায়ার এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করে, গরম পাউডার প্রক্রিয়া পাউডার সমন্বয়, রোলিং, রোল কাটা বা মুদ্রণ, বেকিং দ্বারা তৈরি গ্রাফিক্স বেশিরভাগই অবতল, মসৃণ চেহারা এবং পৃষ্ঠের সাথে বেকড খাবার যা সমতল, পিনহোল, স্তরযুক্ত ক্রস-সেকশন এবং খসখসে স্বাদযুক্ত। যেমন দুধের বিস্কুট, ভ্যানিলা বিস্কুট, ডিমের বিস্কুট, মেরি বিস্কুট, বোস্টন বিস্কুট ইত্যাদি।
ফার্মেন্টেড (সোডা) কেক :
গমের আটা, চিনি এবং তেলকে প্রধান কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে, খামিরকে ঢিলা করার উপাদান হিসেবে, বিভিন্ন সহায়ক উপকরণ যোগ করে, গাঁজন, ময়দা সমন্বয়, রোলিং, লেমিনেশন এবং বেকিং করে গাঁজানো পণ্যের অনন্য সুগন্ধে একটি খাস্তা বেকড খাবার তৈরি করা হয়। ফার্মেন্টেড কেককে চকোলেট র্যাকও বলা হয়। তাদের রেসিপি অনুযায়ী, তারা লবণাক্ত গাঁজন কেক এবং মিষ্টি গাঁজন কেক মধ্যে বিভক্ত করা হয়.
পটকা :
প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি, তেল নিন, মশলা এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করুন,
পাউডার সমন্বয়, ছাঁচনির্মাণ এবং বেকিংয়ের মাধ্যমে বিস্কুট থেকে তৈরি একটি খাস্তা বেকড খাবার।
কুকিজ :
গমের আটা, চিনি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিকে প্রধান কাঁচামাল হিসাবে নিন, বাল্কিং এজেন্ট এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করুন এবং এক্সট্রুশন, এক্সট্রুশন, স্টিলের তার কাটা ইত্যাদি পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি দিয়ে ময়দার আকার দিন। বেকড পণ্যটিতে তিনটি- ডাইমেনশনাল প্যাটার্ন বা সারফেস এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে নিয়মিত ঢেউ সহ খাস্তা বেকড পণ্য।
স্যান্ডউইচ বিস্কুট :
দুটি বিস্কুটের মধ্যে প্রধান কাঁচামাল হিসাবে চিনি, চর্বি বা জ্যাম দিয়ে তৈরি বিভিন্ন ফিলিংস সহ একটি স্যান্ডউইচ বেকারি।
ওয়েফার বিস্কুট :
প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা (আঠালো চালের আটা) এবং স্টার্চ থেকে তৈরি একটি খাস্তা বেকড খাবার, ইমালসিফায়ার, বাল্কিং এজেন্ট এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করে এবং ময়দা তৈরি, ঢালা এবং বেকিং। ওয়াফল নামেও পরিচিত।
ডিম গোল বিস্কুট :
এটি একটি ক্রিস্পি বেকড খাবার যা প্রধান কাঁচামাল হিসেবে গমের আটা, চিনি এবং ডিমের সাথে চাবুক মেশানো, মেশানো, ঢেলে এবং বেক করে তৈরি করা হয়, এতে লুজিং এজেন্ট, স্বাদ এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করা হয়, যা সাধারণত ডিম-ভিত্তিক বিস্কুট নামে পরিচিত।
ডিম রোলস :
এটি প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং ডিম দিয়ে তৈরি একটি খাস্তা বেকড খাবার, এতে চাবুক মেশানো (গাঁজানো বা অ-গাঁজানো), ঢালা বা ঝুলিয়ে, এবং বেকিং এবং বেকিং এজেন্ট, স্বাদ এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করা হয়। ঘূর্ণায়মান
স্টিকি ফ্লাওয়ার বিস্কুট :
এটি একটি আলগা বেকড খাবার যা প্রধান কাঁচামাল হিসেবে গমের আটা, চিনি, তেল এবং চর্বি দিয়ে তৈরি, এতে দুগ্ধজাত পণ্য, ডিমের পণ্য, ঢিলা এজেন্ট, মশলা এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ মেশানো, গঠন, বেকিং, ঠান্ডা করা, পৃষ্ঠের সাজসজ্জা, আঠালো চিনি ফুল, এবং শুকানোর.
ফোস্কা :
গমের আটা, চিনি এবং ডিমকে প্রধান কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে, একটি খামির এজেন্ট যোগ করা, পাউডার সমন্বয়, একাধিক ঘূর্ণায়মান, গঠন, ফুটন্ত জল ব্লাঞ্চিং, ঠান্ডা জলে ভেজানো এবং বেক করা, এটি একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত একটি আলগা বেকড খাবার।
https://www.hg-machine.com/
