কুকি উত্পাদন প্রক্রিয়া সাধারণত উত্পাদন লাইনের বেশ কয়েকটি মূল পর্যায়ে জড়িত। নির্দিষ্ট পদক্ষেপগুলি যে ধরণের কুকিজ উত্পাদিত হচ্ছে এবং ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, তবে এখানে কুকি উত্পাদন প্রক্রিয়াটির মূল পর্যায়ে একটি সাধারণ রূপরেখা রয়েছে:
1। উপাদান মিশ্রণ:
শুকনো উপাদান: ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানগুলি ওজন এবং বড় মিশ্রণগুলিতে একসাথে মিশ্রিত হয়।
ভেজা উপাদান: ডিম, মাখন এবং গন্ধের মতো তরল উপাদানগুলি শুকনো মিশ্রণে একটি ময়দা গঠনের জন্য যুক্ত করা হয়।
2। ময়দার গঠন:
মিশ্র ময়দা একটি ধারাবাহিক টেক্সচারে গঠিত হয়। এটি ময়দার শিটার, এক্সট্রুডার বা অন্যান্য গঠনের সরঞ্জাম ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে।
3। কুকি আকার দেওয়া:
ময়দা কাঙ্ক্ষিত কুকি আকারে আকারযুক্ত। এর মধ্যে নির্দিষ্ট আকার এবং আকারে ময়দা কাটা, ছাঁচনির্মাণ বা এক্সট্রুডিং জড়িত থাকতে পারে।
4। বেকিং:
আকৃতির কুকিগুলি তখন ওভেনে বেক করা হয়। বেকিং প্রক্রিয়া খামির এজেন্টদের সক্রিয় করে, যার ফলে কুকিগুলি বৃদ্ধি পায় এবং তাদের চূড়ান্ত টেক্সচার অর্জন করে।
5। শীতলকরণ:
একবার বেকড হয়ে গেলে, কুকিগুলি শীতল করার জন্য শীতল পরিবাহক বা র্যাকগুলিতে স্থানান্তরিত হয়। কাঙ্ক্ষিত টেক্সচার অর্জন এবং ভাঙ্গন প্রতিরোধের জন্য যথাযথ শীতলকরণ গুরুত্বপূর্ণ।
6। গুণমান পরিদর্শন:
কুকিগুলি ভিজ্যুয়াল পরিদর্শন এবং মানের চেকের মধ্য দিয়ে যায়। যে কোনও অসম্পূর্ণ বা ক্ষতিগ্রস্থ কুকিজ উত্পাদন লাইন থেকে সরানো যেতে পারে।
7 .. প্যাকেজিং:
কুকিগুলি পাত্রে বা বাক্সগুলিতে প্যাকেজ করা হয়। প্যাকেজিংয়ে স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়া যেমন ওজন, বাছাই এবং সিলিংয়ের সাথে জড়িত থাকতে পারে।
8। চূড়ান্ত পরিদর্শন এবং লেবেলিং:
প্যাকেজড কুকিগুলি গুণগত নিশ্চয়তার জন্য একটি চূড়ান্ত পরিদর্শন করে। পুষ্টির তথ্য, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ এবং অন্যান্য বিশদ সহ লেবেল প্রয়োগ করা হয়।
9। কেস প্যাকিং এবং প্যালেটিজিং:
প্যাকেজযুক্ত কুকিগুলি তখন বৃহত্তর ক্ষেত্রেগুলিতে বিভক্ত করা হয়, যা লেবেলযুক্ত এবং শিপিংয়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়। স্বয়ংক্রিয় প্যালেটিজিং সিস্টেমগুলি দক্ষতার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
10। স্টোরেজ এবং বিতরণ:
প্যাকেজড কুকিজের কেসগুলি খুচরা বিক্রেতা, সুপারমার্কেট বা বিক্রয়ের অন্যান্য পয়েন্টগুলিতে বিতরণ করার আগে গুদামগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়।
Al চ্ছিক পর্যায়:
ভ্রষ্ট বা লেপ: কিছু কুকিজ অতিরিক্ত প্রক্রিয়াগুলি করতে পারে, যেমন চকোলেটটিতে এনভ্রোব করা বা আইসিং বা গ্লাস দিয়ে লেপ।
সাজসজ্জা: ছিটানো বা টপিংসের মতো আলংকারিক উপাদানগুলি ভিজ্যুয়াল আপিলের জন্য নির্দিষ্ট ধরণের কুকিজে যুক্ত করা যেতে পারে।
অটোমেশন:
অনেক আধুনিক কুকি উত্পাদন লাইন প্রক্রিয়াগুলি প্রবাহিত করতে, মানুষের ত্রুটি হ্রাস করতে এবং দক্ষতা বাড়াতে অটোমেশন অন্তর্ভুক্ত করুন। এর মধ্যে স্বয়ংক্রিয় মিক্সিং, শেপিং, বেকিং এবং প্যাকেজিং সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে
