বিস্কুট মেশিনের সঠিক অপারেশনটি এমন হওয়া উচিত

বিস্কুট মেশিনের অপারেশন পদ্ধতি বিস্তারিত। বিস্কুট মেশিন, খাওয়ানো থেকে শুরু করে গঠন, শুকানো, পরিবহণ, তেল ইনজেকশন, কুলিং, বর্জ্য পুনর্ব্যবহার এবং অন্যান্য যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক একীকরণ স্বয়ংক্রিয়ভাবে সম্পন্ন হয় এবং সব ধরণের ট্রেন্ডি বিস্কুট তৈরি করতে পারে। দৈনন্দিন জীবনে বিস্কুট মেশিন পরিচালনা করার সময়, আমি আশা করি আপনি নির্দিষ্ট পদ্ধতি এবং পদ্ধতিগুলি আয়ত্ত করতে পারেন। এর পরে, আমরা নিবন্ধটির মাধ্যমে বিস্কুট মেশিন সম্পর্কে আরও জানব।

1. কুকি তৈরি করতে একটি বিস্কুট মেশিন ব্যবহার করুন। ব্যাটার খুব নরম হতে হবে, কিন্তু খুব নরম নয়। এটা চেপে আউট করা খুব কঠিন. খুব নরম গঠন করা সহজ নয়। একটি বিশেষ বিস্কুট মেশিনের গোপন রেসিপি করতে পারেন;

2. বিস্কুট মেশিনের ফুলের টুকরোগুলির সাধারণত উভয় পাশ থাকে (কিছু একই ডাবল সাইডের সাথে থাকে, সামনের এবং পিছনের দিকগুলি আলাদা করা যায় না), হাইলাইট করা দিকটি কুকি বালতির দিকে ধাবিত হয় এবং অন্য পাশটি বন্ধ থাকে৷ রিং

3. কুকিজ তৈরির চাবিকাঠি হল মাখন চাবুক। যখন মাখন ভালভাবে চাবুক করা হয় এবং গুঁড়ো কাঁচামাল যোগ করা হয়, এটি একটি রাবার স্ক্র্যাপার দিয়ে মিশ্রিত করা আবশ্যক। এটি হাত দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত নয়। যেহেতু লবণবিহীন মাখনের গলনাঙ্ক বিশেষভাবে কম, এটি শুরু করা খুব সহজ। লবণবিহীন মাখন গলে গেলে, পুরো প্রক্রিয়ায় আবদ্ধ গ্যাস চলে যাবে, এবং কুকিগুলি তৈলাক্ত এবং শক্ত হবে এবং স্বাদ হবে পক্ষপাতদুষ্ট; লবণ ছাড়া মাখন পেটানো উচিত নয়। , তরল কাঁচামাল, যেমন কাঁচা ডিম, তাজা ক্রিম, দুধ, ইত্যাদি, এক সময়ে খুব বেশি যোগ করা উচিত নয়, অন্যথায় জল এবং তেলের পৃথকীকরণ নিঃসন্দেহে খারাপ হবে। স্বাভাবিকভাবেই, একবার জল এবং তেল পৃথকীকরণ ঘটলে, আপনি সামান্য কম-আঠালো ময়দা রাখতে পারেন এবং আবার নাড়তে পারেন, এবং পরিস্থিতি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে উপশম হবে। যাইহোক, যতদূর সম্ভব, জল এবং তেল আলাদা করার প্রয়োজন নেই, অন্যথায় স্বাদ একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে হ্রাস পাবে;

4. একটি চামচ দিয়ে কুকি বালতিতে ব্যাটার রাখার পরে, এটিকে একটু টিপুন, ফুলের টুকরোটি বন্ধ রিংটিতে রাখুন এবং বন্ধ রিংটি কুকি বালতিতে স্ক্রু করুন, উভয় প্রান্তকে সারিবদ্ধ এবং আঁটসাঁট করতে ভুলবেন না;

5. যে কুকি ব্যাটারটি তৈরি করা হয় তা অবিলম্বে কুকি মেশিনে রাখা যেতে পারে। বিশেষ কারণে ফ্রিজে রেখে দিলে যতটা সম্ভব বেশিক্ষণ ফ্রিজে রাখতে হবে না। কারণ লবণবিহীন মাখনের হিমাঙ্কও কম, এতে অনেক সময় লাগবে। সরানো এবং গলে গেলে এটি শক্ত হবে, লবণবিহীন মাখন তরলে পরিণত হবে এবং স্বাদ হ্রাস পাবে;

6. নতুনদের জন্য কুকি তৈরির ক্ষেত্রে, আপনি প্রথমে কুকি বালতিটি বাটা দিয়ে পূরণ করতে পারেন, এবং অস্থায়ীভাবে বাকীগুলি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, শুকনো বালতিতে ব্যাটারটি বাছাই করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে অবশিষ্ট ব্যাটারটি সরিয়ে ফেলুন। ফ্রিজ থেকে। বের করে বিস্কুট মেকারে রেখে দিন। যেহেতু নতুনদের অপারেশনের গতি তুলনামূলকভাবে ধীর হতে পারে, তাই অবশিষ্ট ব্যাটার গলে যাবে, যা স্বাদের ক্ষতি করবে;

7. নন-ছিদ্রযুক্ত বেকিং প্যানে কোনও আইটেম রাখা হয় না, বা একটি সিলিকন গ্যাসকেট রাখা হয় না। যেহেতু চাপা কুকি ব্যাটারটি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে আঠালো হয়, যদি নীচের কুশনটি খুব হালকা হয় তবে এটি অবিলম্বে নেওয়া হবে এবং চাপটি সঠিকভাবে চাপানো যাবে না। ভাল কুকি এবং কুকি প্রস্তুতকারক পৃথক;

8. ব্যাটার ইন্সটল করার পর, পরের ধাপ হল কুকিজ চেপে রাখা। কুকি মেশিন একটি খুব সুবিধাজনক এবং সহজে ব্যবহারযোগ্য কুকিজ স্কুইজ করার জন্য বিশেষ টুল। এক্সট্রুড কুকিজগুলি কেবল সুদর্শনই নয়, ভাল অনুপাতযুক্তও, তবে এক্সট্রুশনের ক্ষেত্রে একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি রয়েছে। কুকিজ চেপে ধরার সময়, আপনাকে কুকি বালতিতে আপনার হাত ধরে রাখতে হবে না। ধাতু উপাদান একটি অংশ আছে, এবং তাপ স্থানান্তর প্রভাব খুব ভাল। আপনার হাতের তাপ কুকির ব্যাটারকে গলে ফেলবে, যা কেবল মলকে চেপে দেবে না গঠনযোগ্য নয় এবং স্বাদেরও ক্ষতি করে। আসল অভ্যাস হল - ধাপে ধাপে, বিস্কুট মেকারটিকে উল্টে দিন, হাতলটি সামান্য টিপুন এবং ব্যাটারটিকে ফুলের টুকরোটির ঠিক নীচে চেপে ধরতে দিন; ধাপ 2, সিলিকন গ্যাসকেট বা নন-ছিদ্রযুক্ত বেকিং প্যানে বিস্কুট মেকারটিকে উল্লম্বভাবে রাখুন, এক হাতে বিস্কুট মেকারের বন্ধ রিংটি এবং অন্য হাত দিয়ে হ্যান্ডেলটি টিপুন, নন-ছিদ্রযুক্ত বেকিং প্যানের উপর বিস্কুট মেকারটিকে শক্তভাবে আটকে দিন। , তারপর হ্যান্ডেল টিপুন, প্রায় 2 সেকেন্ডের জন্য বিরতি দিন, এবং তারপরে দ্রুত এবং দৃঢ়ভাবে বিস্কুট মেকার খাড়া করুন শুধু উল্লেখ করা হয়েছে, এই জাতীয় সুন্দর কুকি একটি নন-ছিদ্রযুক্ত বেকিং প্যান বা একটি সিলিকন গ্যাসকেটের জন্য সংরক্ষিত;

9. যেহেতু বিস্কুট মেশিনের সিলিং রিংটির একটি নির্দিষ্ট ব্যাস রয়েছে, তাই এক্সট্রুড কুকিজের ক্রম তুলনামূলকভাবে পাতলা। ভ্যাকুয়াম মেশিন এবং সরঞ্জাম, ভ্যাকুয়াম তেল ফিল্টার, ভ্যাকুয়াম মেশিন এবং সরঞ্জাম আছে. কিছু লোক মনে করে যে এলাকাটি গ্রাস করা হয়েছে, এবং এক্সট্রুড কুকিগুলি চেপে ফেলা হবে। কুকি রেফ্রিজারেট করুন, এবং তারপর কুকি ভ্রূণগুলিকে আরও অবিচ্ছেদ্য হতে সাজান। এটি ঠিক নয়, কারণ পুরো বেকিং প্রক্রিয়ার সময় কুকিগুলি খুব বড় হবে, অর্ডারিং খুব ঘন, কুকিগুলি একসাথে ভিড় করে এবং প্যাটার্নগুলি বিকৃত হয়, যা চেহারাটির জন্য একটি গুরুতর হুমকি;

10. বেক করার আগে এক্সট্রুডড কুকিজগুলোকে রেফ্রিজারেটরে দশ মিনিটের জন্য রাখা যেতে পারে যাতে বেক করার সময় এক্সট্রুড লাইনগুলো বিকৃত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। কারণ নতুনদের মাঝে মাঝে ধীর হাত থাকে, পরেরদের হাতে থাকে না। যদি এটি ভালভাবে চেপে ধরা হয়, তবে সামনের তেলটি ইতিমধ্যে তৈলাক্ত হবে বা আকৃতিটি অদৃশ্য হয়ে যাবে, যা সমাপ্ত পণ্যের সৌন্দর্য এবং স্বাদকে মারাত্মকভাবে ক্ষতি করবে;

11. কুকিজ বেক করার সময়, পরিবর্তনশীল তাপমাত্রা বেকিং ব্যবহার করা ভাল - আকৃতি সেট করার জন্য প্রথমে 180 ডিগ্রিতে পাঁচ মিনিটের জন্য বেক করুন এবং তারপরে 160 ডিগ্রিতে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না কুকিজের পৃষ্ঠ কমলা-হলুদ হয়। বেকড কুকিজ খুব ক্রিস্পি হবে এবং পোড়ানো সহজ নয়। স্বাভাবিকভাবেই, প্রকৃত বেকিং তাপমাত্রা আপনার নিজস্ব বৈদ্যুতিক ওভেন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা আবশ্যক;

12. কিছু বৈদ্যুতিক ওভেনের নন-পোরাস বেকিং প্যানের ডিজাইন খুবই অবৈজ্ঞানিক, বিশেষ করে 30L এর নিচে, লেভেলিং এরিয়া খুবই ছোট, এবং বিস্কুট মেশিন ব্যবহার করা খুবই কঠিন। এই সময়ে, আমরা প্রথমে সিলিকন গ্যাসকেটটি ফ্ল্যাট টেবিলে ছড়িয়ে দিতে পারি, এটিকে মসৃণ করতে পারি এবং তারপর বিস্কুট মেশিনের সাহায্যে কুকিগুলি চেপে ধরতে পারি। ঝরঝরে, প্যাটার্নটিও বিস্তারিত এবং মসৃণ;

13. কুকি করা হয়, এবং বাকি কুকি মেশিন পরিষ্কারের কাজ. বিস্কুট মেশিন পরিষ্কার করা জটিল নয়। সমস্ত কুকি বাছাই করা হয়ে গেলে এবং একটি প্লেট বেক করা হয়ে গেলে, ব্যবহৃত কুকি মেকারটি বের করে নিন এবং ভিজানোর জন্য ডিটারজেন্ট সহ ফুটন্ত জলের পাত্রে প্রয়োগ করা ফুলের টুকরোগুলির সাথে একত্রিত করুন। যখন ফুটন্ত জল গরম না হয়, তখন ফুলের টুকরো, হাতল এবং বন্ধ আংটিগুলিকে একটি বিশেষ বাটি-ব্রাশিং টুল যেমন একটি মোছা কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং কুকি বালতিটি একটি নরম-ব্রিস্টল ব্রাশ দিয়ে ব্রাশ করুন যা কাঁচের দুধের বোতলগুলি ব্রাশ করতে পারে, এবং তারা সব ঝরঝরে এবং পরিপাটি হয়. .