1. ময়দা সিফটিং
সূক্ষ্ম জাল পর্দার নীচে একটি মোটা কাগজ রাখুন বা সরাসরি চপিং বোর্ডে এটি চেক করুন। চালনিতে ময়দা রেখে দুবার ছেঁকে নিন। স্বয়ংক্রিয় বিস্কুট মেশিন ময়দা তুলতুলে হবে এবং কেকের মানও ভালো হবে। অন্যান্য শুষ্ক পাউডার উপকরণ যোগ করুন এবং সমস্ত উপকরণ একসাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য আবার চালু করুন। বেকিং পাউডারের মতো কোনো যোগ থাকলে ময়দা দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
2. ডিমের কুসুম এবং প্রোটিন আলাদা
বাটির পাশে ডিমের খোসাটি হালকাভাবে ছেঁকে দিন, ডিমের খোসাকে অর্ধেক করে দিন এবং ডিমের খোসার দুই অর্ধেকের মধ্যে, দ্রুত ডিমের কুসুমটি ঢেলে দিন এবং বাটিতে প্রোটিন প্রবাহিত হতে দিন। অবশ্যই, ডিমের কুসুম এবং প্রোটিন বিভাজক এখনও আছে। শুধু এটি নিচে ঠক্ঠক্ শব্দ এবং আপনি ঠিক হবে! কেক বানানোর সময় যদি ডিমের সাদা অংশ এবং ডিমের কুসুম আলাদা করতে হয়, তবে সেগুলো অবশ্যই খুব পরিষ্কার হতে হবে। একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ সঙ্গে তাজা ডিম। যে ডিমগুলি তাজা নয়, একটি মসৃণ পৃষ্ঠ এবং কখনও কখনও কালো দাগ থাকে এবং ডিমের কুসুম সহজেই ভেঙে যায়।
3.মিল করা লেবুর খোসা
লেবুর খোসা মোম সহ বা ছাড়াই গ্রাইন্ডারের পাতলা দিকে পিষে নিন, তবে ত্বকের নীচে তিক্ত স্বাদের সাদা নরম ভিতরের স্তরটিকে পিষবেন না। লেবুর খোসা স্ক্র্যাপার দিয়ে ছেঁকে নিলে লম্বা হবে।
কঠিন ক্রিম গলনা
কিছু কেক কঠিন ক্রিম দিয়ে পূর্ণ করা প্রয়োজন। আমরা আগে এটি দ্রবীভূত করা প্রয়োজন. শুধু একটি পাত্রে ক্রিমটি রাখুন এবং তারপর ওভেনে একটি পাতলা পেস্টে গলিয়ে নিন।
5.গলিত চকোলেট
চকলেটের পুরো টুকরোটিকে ছোট ছোট টুকরো করে খোসা ছাড়িয়ে তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে রাখুন। পাত্রটি সসপ্যানের উপর রাখুন এবং জল দিয়ে গরম করুন। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চকোলেট গলে যায়। এছাড়াও মনে রাখবেন যে জলের তাপমাত্রা 40 থেকে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে গলে যাওয়া ভাল!
6. ব্লিচ করা পেস্তা
2-3 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ানো পেস্তা গরম জলে ফেলে দিন। নিষ্কাশনের পরে, এপিডার্মিসটি সরান এবং ব্যবহারের আগে এটি সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
7. বাড়িতে তৈরি রুটি crumbs
যে রুটিটি তাজা নয় তা ছড়িয়ে দিন এবং গ্রিডে ত্বক মুছে ফেলুন, এবং 140 দিয়ে 45 থেকে 60 মিনিট বেক করুন? যতক্ষণ না এটি খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয়। ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে ফেলুন; এটিকে ফুড প্রসেসর দিয়ে গুঁড়ো করে নিন অথবা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং একটি ঝুলন্ত কাঠি দিয়ে গুঁড়ো করুন। সবশেষে, মোটা রুটির ময়দা সরানোর জন্য এটি একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয়।
8.তাজা ক্রিম পাঠানো
একটি পাত্রে হুইপড ক্রিম ঢেলে একটি গোলাকার এগবিটার বা বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না একটি নরম পাহাড়ের ডগা তৈরি হয় এবং শিখরটি নীচে বাঁকানো হয়। আপনি যদি এটি ফুল ছেঁকে ব্যবহার করেন তবে উপরেরটি কিছুটা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে নাড়তে হবে; কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে যেন আগুন বেশি না লাগে, বিশেষ করে উষ্ণ পরিবেশে, অন্যথায় ক্রিম ঘনীভূত হবে এবং এমনকি ছড়িয়ে পড়বে।
9. মাখন বা সাদা তেল
হিমায়িত মাখন বা সাদা তেল তৈরি করা যাবে না। এটি ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় স্বাভাবিকভাবে নরম করা উচিত। গরম করবেন না। আপনি যদি ডিমের রস বা রসের মতো তরল যোগ করতে চান তবে আপনাকে এটিকে অল্প অল্প করে রাখতে হবে, অন্যথায় মাখনটি শোষিত হবে না এবং আলাদা হয়ে খন্ডিত হয়ে যাবে।3
