বিস্কুট বানাতে বিস্কুট মেশিন ব্যবহার করার সময়, যদি এটি দীর্ঘ সময় ধরে ব্যবহার করা হয় তবে খুব সম্ভবত এই ধরণের বা এমন সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, যাতে তৈরি করা বিস্কুটগুলি প্রয়োজনীয় হিসাবে সুস্বাদু হয় না। কিভাবে এটা সমাধান করতে? বিস্কুট মেশিন ব্যবহার করার সময় এখানে কিছু বিষয় মনোযোগ দেওয়া উচিত। বিস্কুট ফেনা গঠনের কারণ খুব সম্ভবত: ওভেনের সামনের অংশের তাপমাত্রা খুব বেশি, বিশেষ করে পৃষ্ঠের আগুনের তাপমাত্রা খুব বেশি।
এই সময়ে, চুলার তাপমাত্রা শুরুতে খুব বেশি না হওয়ার জন্য নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং পৃষ্ঠের আগুনের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করা উচিত; ময়দা খুব স্থিতিস্থাপক, এবং আঠা বেক করার সময় গ্যাস চ্যানেল ব্লক করে এবং এটি ছড়িয়ে পড়া সহজ নয়, যার ফলে পৃষ্ঠ ফেনা হয়। এ সময় ময়দার স্থিতিস্থাপকতা কমিয়ে দিতে হবে। এবং আরো সূঁচ সঙ্গে একটি ছাঁচ ব্যবহার; একত্রিত খামির এজেন্ট খোলা হয়নি, এবং এটি ব্যবহার করার আগে আপনার কেকড লেভেনিং এজেন্ট ধ্বংস করার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
বিস্কুট রঙ্গিন না হওয়ার কারণ: হতে পারে ফর্মুলায় চিনির পরিমাণ খুব কম। এ সময় উল্টা চিনি বা মিষ্টি চিনির পরিমাণ বাড়াতে হবে। বিস্কুটের রুক্ষ স্বাদের কারণ হতে পারে মিশ্রিত সময়ের অভাব বা অত্যধিক। ব্লেন্ডিং পাউডারের পরিপক্কতা সঠিক এবং সময়মত বিচার করুন; যদি সূত্রে ব্যবহৃত লেভেনিং এজেন্টের পরিমাণ খুব কম বা খুব বেশি হয়, তাহলে খামির এজেন্টকে যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করা উচিত।
সূত্রে ব্যবহৃত তেল ও চিনির পরিমাণ কম। ব্যবহৃত তেল এবং চিনির পরিমাণ যথাযথভাবে বাড়াতে হবে এবং উপযুক্ত ফসফোলিপিড যোগ করতে হবে। বিস্কুটের ভঙ্গুর গঠনের কারণ হতে পারে: অত্যধিক ফোলাভাব এবং বিস্কুটের অত্যধিক আলগা হয়ে যাওয়া। এই সময়ে, খামির এজেন্ট ব্যবহার হ্রাস করা উচিত। পরিমাণ; ব্যবহৃত স্টার্চ এবং বিস্কুট ক্রাম্বের পরিমাণ খুব বেশি, এবং ব্যবহারের পরিমাণ যতটা সম্ভব কমাতে হবে।
সাংহাই এইচজি (হেনগুয়াং) ফুড মেশিনারি কোং, লিমিটেড হল বিস্কুট তৈরির মেশিন কারখানা
https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-soft-hard-biscuit-production-line.html
