দ্য আলু চিপ উত্পাদন লাইন কোম্পানি উচ্চ মানের, কম দাম এবং চমৎকার পরিষেবা দিয়ে নতুন এবং পুরানো গ্রাহকদের আকর্ষণ করে। কিন্তু আমার দেশের আলু চিপ উত্পাদন লাইনে খাদ্য প্যাকেজিং শিল্পের দ্রুত বিকাশের পিছনে, এটি লক্ষণীয় যে বিপুল সংখ্যক উচ্চ-প্রযুক্তির সম্পূর্ণ সেট সরঞ্জাম এখনও আমদানির উপর নির্ভর করে এবং সম্পূর্ণ আমদানিতে প্রচুর পরিমাণে বৈদেশিক মুদ্রা ব্যবহৃত হয়। প্রতি বছর উচ্চ-শেষ সরঞ্জামের সেট।
যেমন প্লাস্টিকের ফিল্ম দ্বিঅক্ষীয় প্রসারিত সরঞ্জাম, একটি উত্পাদন লাইন প্রায় 100 মিলিয়ন ইউয়ান। এটি 1970 সাল থেকে চালু করা হয়েছে। এখন পর্যন্ত, চীনে এই জাতীয় 110 টি উত্পাদন লাইন আমদানি করা হয়েছে। এছাড়াও, প্রোডাক্ট ইন্ডাস্ট্রিতে ব্যবহৃত অ্যাসেপটিক পটেটো চিপস প্রোডাকশন লাইন ফুড প্যাকেজিং বক্স এবং ফিলিং ইকুইপমেন্টের প্রায় সবই সুইডিশ টেট্রা পাক দ্বারা সরবরাহ করা হয়। শিল্পের বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে আমার দেশে আলু চিপ উৎপাদন লাইনের উপর খাদ্য প্যাকেজিং যন্ত্রপাতির অত্যধিক নির্ভরশীলতা বিদেশী উচ্চ-প্রযুক্তির উপর আমার দেশের আলু চিপ উৎপাদন লাইনে খাদ্য প্যাকেজিং শিল্পের টেকসই এবং স্থিতিশীল বিকাশকে মারাত্মকভাবে সীমাবদ্ধ করেছে।
চায়না ফুড অ্যান্ড পটেটো চিপস প্রোডাকশন লাইন ফুড প্যাকেজিং মেশিন ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশনের সেক্রেটারি জেনারেল হে নানঝি বিশ্বাস করেন যে বিদেশী দেশগুলির তুলনায়, আমার দেশের যন্ত্রপাতি উত্পাদন স্তরের ব্যবধান মূলত প্রযুক্তিতে প্রতিফলিত হয়। তিনি বিশ্লেষণ করেছেন যে আমার দেশের প্রযুক্তিগত গবেষণা বাহিনী প্রধানত তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত, একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান, অন্যটি কলেজ এবং তৃতীয়টি এন্টারপ্রাইজের মধ্যে বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রতিষ্ঠান। বর্তমানে, ইনস্টিটিউট অফ সায়েন্সের প্রয়োজন যে এটি স্বাধীনভাবে কাজ করবে এবং তার নিজের লাভ-ক্ষতি বহন করবে। এন্টারপ্রাইজের দিক পরিবর্তনের মুখোমুখি, এটি প্রযুক্তিগত উন্নয়ন এবং গবেষণার হিসাব নিতে অক্ষম; কলেজ এবং বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতেও আয়-উৎপাদনমূলক কাজ রয়েছে এবং কিছু প্রযুক্তিগত গবেষণা করার শক্তি নেই; এবং এন্টারপ্রাইজের প্রযুক্তিগত শক্তি নিজেই উত্পাদনের উপর নির্ভর করে, তাই গবেষণার বিকাশ বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রযুক্তি এবং পরীক্ষাগার সরঞ্জামগুলির সীমাবদ্ধতার মুখোমুখি হয় এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণা ইনস্টিটিউটের প্রাথমিক বিকাশ ছাড়া একটি নতুন প্রযুক্তি সরাসরি উত্পাদনে প্রয়োগ করা যায় না। . আলু খাদ্য একটি নতুন ধরনের প্রক্রিয়াকরণ শিল্প এবং আমার দেশে অত্যন্ত বিস্তৃত সম্ভাবনা রয়েছে!
আলু বিশ্বের সকল দেশের প্রধান খাদ্যের একটি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1950 এর দশক থেকে, সেই সময়ে সুবিধাজনক খাবারের দ্রুত বিকাশের কারণে এবং আলু খাওয়া মানুষকে মোটা করে দেবে এমন ভুল তত্ত্বের কারণে, আলুর ব্যবহার তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে। এই দুর্দশা থেকে বেরিয়ে আসার জন্য, আমেরিকান খাদ্য বিশেষজ্ঞরা আলুর বিভিন্ন খাবারের বিকাশের উপর ব্যাপক গবেষণা চালাতে শুরু করেন, যাতে 1950 এর দশকের পরে আলুর ব্যবহার আবার বাড়তে সক্ষম হয় এবং এটি আলুর বিশ্বে পরিণত হয়।
বর্তমানে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আলু খাদ্য সমগ্র মার্কিন খাদ্য বাজারের প্রায় 31.7% দখল করে, যার মধ্যে 70 থেকে 80 টিরও বেশি জাত রয়েছে। আমেরিকান আলুর খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের হার 80% এর বেশি, যার মধ্যে 50% এর বেশি দ্রুত হিমায়িত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আলু খাবারের মাথাপিছু খরচ প্রায় 60 কেজি, যার মধ্যে ভাজা আলু চিপসের মাথাপিছু খরচ প্রায় 9 কেজি।
1990 এর দশক থেকে, এশিয়ান অর্থনীতির উত্থানের সাথে সাথে, ধীরে ধীরে এশিয়ায় একটি নতুন ধরণের আলুর খাদ্য বাজার তৈরি হয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হংকং, তাইওয়ান, জাপান এবং দক্ষিণ কোরিয়ায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র দ্বারা রপ্তানি করা দ্রুত-হিমায়িত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ভাজা আলু চিপগুলির মোট বাণিজ্যের পরিমাণ কয়েক মিলিয়ন ডলারের উপরে রয়েছে। বিশ্বের সমস্ত দেশে ম্যাকডোনাল্ডস এবং কেএফসি-এর মতো আমেরিকান ফাস্ট ফুড চেইনগুলির ক্রমাগত সম্প্রসারণের সাথে সাথে, ইউরোপীয় এবং আমেরিকান খাবারগুলি যা আলুকে প্রধান কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে সেগুলিও সারা বিশ্বে জনপ্রিয়, বিলিয়ন ডলারের একটি স্থিতিশীল বাজার তৈরি করে৷ উন্নত দেশগুলিতে, আলু খাদ্য মানুষের দৈনন্দিন জীবনে একটি অপরিহার্য সবুজ খাদ্য হয়ে উঠেছে।
জাতিসংঘের পরিসংখ্যান অনুসারে, পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলিতে মাথাপিছু আলুর ব্যবহার বেশি, বার্ষিক মাথাপিছু প্রায় 90 কেজি, পূর্ব ইউরোপ অনুসরণ করে। লাতিন আমেরিকায় মাথাপিছু খরচ তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল, যখন উন্নয়নশীল দেশগুলি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাচ্ছে। লাতিন আমেরিকা এবং নিকট প্রাচ্যে মাথাপিছু খরচ প্রায় 20-25 কেজি, এবং আফ্রিকা এবং দূর প্রাচ্যে প্রায় 6 কেজি।
জাপানি আলুর খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের হার প্রায় 70%। প্রতি বছর 3.5 মিলিয়ন টন আলুর মধ্যে প্রায় 50% ভাজা আলুর চিপস এবং চিপস প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং 10% দ্রুত হিমায়িত আলু পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়৷
