কুকি উৎপাদন লাইন PLC টাচ স্ক্রিন কম্পিউটার নিয়ন্ত্রণ, একক সার্ভার ড্রাইভ এবং স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন গ্রহণ করে। সমাপ্ত পণ্যটি সূক্ষ্ম আকৃতি, পরিষ্কার ফুলের ব্যাস এবং ছোট ত্রুটি রয়েছে। একই সময়ে, এটি কয়েক ডজন উত্পাদন সূত্র সংরক্ষণ করতে পারে। আপনি বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী আকৃতি পরিবর্তন করতে পারেন এবং তারপর এটি সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি ভবিষ্যতের উত্পাদনের জন্য সুবিধা প্রদান করে এবং কার্যকরী এবং সরলীকৃত করা যেতে পারে। উত্পাদন লাইন প্রক্রিয়াকরণের আগে, আমাদের কাঁচামাল প্রাক-চিকিত্সা করতে হবে। তুমি কি জান কি করতে হবে?
1. কুকি উৎপাদন লাইন জন্য ময়দা pretreatment
শক্ত কুকি তৈরির জন্য 24-36% ভেজা আঠাযুক্ত ময়দা ব্যবহার করা উপযুক্ত, যখন 24-30% ভেজা আঠাযুক্ত ময়দা খাস্তা কুকি তৈরির জন্য উপযুক্ত। ব্যবহারের আগে, ছোট কণা তৈরি করার জন্য ময়দা ছেঁকে নিতে হবে। বিশেষ করে, বিভিন্ন স্টার্চও স্ক্রিন করা উচিত। স্ক্রিনিংয়ের উদ্দেশ্য শুধুমাত্র ময়দার ছোট কণা তৈরি করা এবং অমেধ্য অপসারণ করা নয়, তবে ময়দার মধ্যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ বাতাস মেশানোও যা বিস্কুটের ভঙ্গুরতার জন্য সহায়ক। গাঁজানো ময়দার জন্য, এটি খামিরের বিস্তারের জন্য উপকারী। ধাতব অমেধ্য শোষণ করার জন্য, স্ক্রীনিং ডিভাইসে চুম্বক যোগ করা প্রয়োজন। চুম্বক ব্যবহার করার সময় চুম্বকত্ব আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। Demagnetization চুম্বকীয় বা প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
বিভিন্ন ঋতু অনুযায়ী ময়দার তাপমাত্রা কমানোর উপযুক্ত ব্যবস্থা নিতে হবে। গ্রীষ্মে, ময়দার তাপমাত্রা কমানোর জন্য ময়দা একটি শুকনো, কম তাপমাত্রায় এবং ভাল বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত। ময়দার তাপমাত্রা বাড়াতে এবং সান্দ্রতা বৃদ্ধি এড়াতে শীতের আটা 2-3 দিন আগে ওয়ার্কশপে নিয়ে যেতে হবে। উচ্চ সান্দ্রতা রোলার স্টিকিং এবং ক্র্যাকিংয়ের প্রধান কারণ।
2. কুকি উৎপাদন লাইন জন্য চিনি pretreatment
ময়দা মেশানোর সময়, চিনির কণাগুলি সহজে দ্রবণীয় হয় না, তাই দানাদার চিনি সরাসরি ব্যবহার করলে বিস্কুটের পৃষ্ঠে দৃশ্যমান চিনির কণা তৈরি হতে পারে বা উচ্চ-তাপমাত্রা বেক করার সময় গলে যেতে পারে, যার ফলে বিস্কুটের পৃষ্ঠ এবং অভ্যন্তরীণ গর্তগুলি অসাড় হয়ে যায়। সংক্ষিপ্ত মিশ্রণের সময় এবং কম জলের কারণে, উপরোক্ত ঘটনাটি ঘটার সম্ভাবনা বেশি। অতএব, চিনিকে সাধারণত চিনির গুঁড়ো বা সিরাপে দ্রবীভূত করা হয়। অমেধ্য অপসারণ এবং সূক্ষ্মতা নিশ্চিত করতে, চিনির গুঁড়া ছেঁকে নিতে হবে। সাধারণত, একটি 100 জাল/ঘন্টা চালুনি ব্যবহার করা হয়। যদি চিনির গুঁড়াটি ওয়ার্কশপে নিজেই মাটি করা হয় এবং চূর্ণ করার পরে তাপমাত্রা বেশি হয়, তবে ময়দার তাপমাত্রাকে প্রভাবিত না করার জন্য এটি ঠান্ডা করার পরে ব্যবহার করা উচিত। চিনি সিরাপে দ্রবীভূত হয়, এবং যোগ করা জলের পরিমাণ সাধারণত চিনির পরিমাণের 30% -40% হয়। দ্রবীভূত করার জন্য গরম করার সময়, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা উচিত এবং ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে পেস্টটি জ্বলতে না পারে এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হয়। ফুটন্ত এবং দ্রবীভূত করার পরে, পরে ব্যবহারের জন্য ফিল্টার এবং ঠান্ডা করুন।
পানি শোষণ করার জন্য চিনির শক্তিশালী ক্ষমতার কারণে, সিরাপ পানি এবং ময়দার প্রোটিনের মধ্যে সরাসরি যোগাযোগের কারণে অত্যধিক ফোলা প্রতিরোধ করতে পারে, যা অত্যধিক গ্লুটেন গঠন নিয়ন্ত্রণের একটি পরিমাপ। কিছু কারখানা সিরার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে ময়দার তাপমাত্রাও সামঞ্জস্য করে। শরবতের তাপমাত্রা শীতকালে বাড়তে পারে, তবে ময়দা বেশি গরম হওয়া থেকে বিরত রাখতে হবে। সিরাপ ব্যারেল বা অন্যান্য পাত্র পরিষ্কার করা উচিত এবং ফুটন্ত জল দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। শীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন, বালি জমাট এড়াতে সিরাপটি নাড়া দেওয়া উচিত নয়। কিছু দানাদার চিনিকে উল্টো চিনিতে রূপান্তর করতে, প্রায় 1 কেজি চিনি এবং 1ml6A% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের ডোজ সহ সিরাপে অল্প পরিমাণ হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড যোগ করা যেতে পারে। চিনি এবং অন্যান্য স্টার্চ সিরাপ ব্যবহারের আগে ফিল্টার করা উচিত, এবং সিরাপ গাঁজন প্রতিরোধে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
