বিস্কুট, জনসাধারণের দ্বারা প্রিয় এই নাস্তা, একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে। এটি প্রাথমিক সময়ে প্রাচীন মিশরে ফিরে পাওয়া যায়। সেই সময়ে, লোকেরা জল দিয়ে ময়দা মিশ্রিত করে এবং এটি সাধারণ শুকনো খাবার তৈরি করতে বেক করে। সময়ের সাথে সাথে, রোমানরা চর্বি, মধু ইত্যাদি যুক্ত করে এটি উন্নত করেছিল, বিস্কুটগুলির স্বাদকে আরও বৈচিত্র্যময় করে তোলে। আজকাল, বিস্কুট বিভিন্ন ধরণের রয়েছে। সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় সংক্ষিপ্ত এবং শক্ত কুকি উত্পাদন লাইনের উত্থান বিস্কুটগুলির উত্পাদনকে আরও দক্ষ এবং মানক করে তুলেছে।
সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় সংক্ষিপ্ত এবং শক্ত কুকি উত্পাদন লাইনটিকে আধুনিক খাদ্য শিল্পের "যাদুকরী কারিগর" হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি মিশ্রণ সরঞ্জাম, ময়দা - রোলিং সরঞ্জাম, গঠন সরঞ্জাম, বেকিং সরঞ্জাম এবং প্যাকেজিং সরঞ্জাম সহ বেশ কয়েকটি মূল অংশ নিয়ে গঠিত। এই অংশগুলি প্রতিটি কুকি উচ্চ - মানের মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করতে একসাথে কাজ করে।
উত্পাদনের প্রাথমিক পর্যায়ে, ময়দা এবং জলের মতো মৌলিক কাঁচামালগুলি সঠিকভাবে অনুপাতে হয় এবং মিশ্রণ প্রক্রিয়া শুরু হয়। শক্তিশালী মিশ্রণ সরঞ্জামগুলি বিভিন্ন কাঁচামাল সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত করে। মিশ্রণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, ময়দার দৃ ness ়তা এবং নমনীয়তা ধীরে ধীরে আকার নেয়। সংক্ষিপ্ত এবং শক্ত বিস্কুটগুলির জন্য, ময়দার মিশ্রণের ডিগ্রি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। যদি মিশ্রণের সময়টি খুব দীর্ঘ বা খুব ছোট হয় তবে এটি বিস্কুটগুলির চূড়ান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করবে। উন্নত নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার মাধ্যমে, ময়দাটি রাজ্যে পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করার জন্য মিশ্রণের গতি এবং সময়টি সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
পরবর্তীকালে, ভাঁজ এবং ময়দা - রোলিং প্রক্রিয়া শুরু হয়। ময়দা - রোলিং সরঞ্জাম উত্পাদন লাইনের একটি মূল অংশ। উপরের এবং নীচের রোলারগুলির সুনির্দিষ্ট সামঞ্জস্যের মাধ্যমে, ময়দা সমানভাবে একই বেধের ময়দার শীটগুলিতে ঘূর্ণিত হয়। এই রোলারগুলির চাপটি ময়দার বৈশিষ্ট্য এবং বিস্কুটগুলির প্রয়োজনীয় বেধ অনুসারে নমনীয়ভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, যা কয়েক মিলিমিটার থেকে দশ মিলিমিটারেরও বেশি সহজেই অর্জন করা যায়। ময়দা দ্বারা প্রক্রিয়াজাত ময়দা শিটগুলি - রোলিং গঠনের ছাঁচগুলির সাথে আরও ভালভাবে খাপ খাইয়ে নিতে পারে, কুকি গঠনের গুণমান এবং দক্ষতা উন্নত করতে পারে এবং প্রতিটি কুকি ফাঁকা আকারে নিয়মিত এবং আকারে সামঞ্জস্যপূর্ণ তা নিশ্চিত করতে পারে।
গঠনের প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত শোভাময়। কুকি ফর্মিং মেশিনে বিভিন্ন ধরণের ছাঁচ রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন আকার তৈরি করতে পারে, এটি ক্লাসিক রাউন্ড, স্কোয়ার বা বুদ্ধিমান কার্টুন আকার হোক। ময়দা ছাঁচের মাধ্যমে এক্সট্রুড করা হয় এবং দ্রুত গঠিত হয়। নিয়মিত আকারের কুকি ফাঁকা কয়েক ডজন প্রতি মিনিটে উত্পাদিত হতে পারে।
চিনি ছিটিয়ে দেওয়া এবং বেকিং হ'ল পদক্ষেপ যা বিস্কুটকে তাদের আত্মাকে দেয়। টানেল প্রবেশ করার আগে - ওভেন টাইপ করুন, চিনি গঠিত বিস্কুটগুলিতে সমানভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কুকি ফাঁকাগুলি চুলায় প্রবেশের পরে, উপযুক্ত তাপমাত্রায়, আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্প হয়ে যায় এবং পৃষ্ঠটি ধীরে ধীরে সোনালি এবং খাস্তা হয়ে যায়। উন্নত হট এয়ার সঞ্চালন প্রযুক্তি ওভেনের ইউনিফর্মে তাপমাত্রা তৈরি করে এবং প্রতিটি কুকি সমানভাবে উত্তপ্ত হতে পারে, স্থানীয় জ্বলন্ত বা এর অধীনে - রান্নার পরিস্থিতি এড়িয়ে।
উত্পাদন লাইনের উদ্ভাবনগুলি ক্রমাগত কুকি উত্পাদনের স্তরকে উন্নত করে। বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা প্রবর্তনের সাথে সাথে অপারেটররা কেন্দ্রীয় নিয়ন্ত্রণ কনসোলে বাস্তব - সময় সরঞ্জামগুলির অপারেটিং স্থিতি পর্যবেক্ষণ করতে পারে এবং তাপমাত্রা, চাপ এবং গতির মতো পরামিতিগুলি দূরবর্তীভাবে সামঞ্জস্য করতে পারে। যখন সরঞ্জামগুলি ব্যর্থ হয়, সিস্টেমটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে অ্যালার্ম এবং ত্রুটির অবস্থানটি অনুরোধ করবে, রক্ষণাবেক্ষণের সময়কে ব্যাপকভাবে সংক্ষিপ্ত করে। তদতিরিক্ত, শক্তি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, নতুন তাপ নিরোধক উপকরণ এবং উচ্চ - দক্ষতা বার্নারগুলির প্রয়োগ শক্তি খরচ হ্রাস করে, যা সবুজ উত্পাদনের ধারণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
প্রাচীন শুকনো খাবার থেকে আধুনিক সময়ের ধনী এবং বিচিত্র সুস্বাদু থেকে, সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় সংক্ষিপ্ত এবং শক্ত কুকি উত্পাদন লাইন কুকি উত্পাদনের বিকাশ প্রত্যক্ষ করেছে এবং প্রচার করেছে। এটি কেবল মানুষের দ্বারা বিস্কুটগুলির বিশাল চাহিদা পূরণ করে না তবে আমাদের আরও সুস্বাদু এবং উচ্চ - মানের বিস্কুট আনতে ক্রমাগত উদ্ভাবন করে।
