ভাত ক্র্যাকারস, সেই খাস্তা এবং স্বাদযুক্ত ট্রিটস, অনেকের হৃদয়ে একটি বিশেষ জায়গা রাখে। অগণিত ব্যক্তিদের জন্য, তারা শৈশবকালীন যত্নের দিনগুলির উষ্ণ স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। অতীতে, ভাত ক্র্যাকারগুলি প্রায়শই একটি বাড়িতে তৈরি আনন্দ ছিল। জমি জুড়ে ছোট রান্নাঘরে, মা এবং ঠাকুরমা সাবধানে উচ্চ - মানের চাল নির্বাচন করে প্রক্রিয়াটি শুরু করবে। ভাতটি তখন পুরোপুরি ধুয়ে কয়েক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল, এটি আর্দ্রতা শোষণ করতে দেয়। ভেজানোর পরে, এটি একটি নরম, তুলতুলে ধারাবাহিকতায় স্টিম করা হয়েছিল।
এই স্টিমড ভাতটি বড় ট্রেতে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং কয়েক দিনের জন্য সূর্যের মৃদু উষ্ণতার নীচে শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়েছিল। একবার শুকনো হয়ে গেলে, শক্ত চাল শস্যগুলি চূড়ান্ত রূপান্তরের জন্য প্রস্তুত ছিল। তারা হয় একটি চুলা ওপারে একটি গরম প্যানে ভুনা করা হয়েছিল, একটি সন্তোষজনক ক্র্যাকল এবং মুখ উত্পাদন করে - জল সরবরাহ করা সুবাস, বা কিছুটা তেলে ভাজা না হওয়া পর্যন্ত তারা হালকা, খাস্তা মুরসেলগুলিতে ফুঁকছে। এই সাধারণ, হোম - তৈরি রাইস ক্র্যাকারগুলি একটি প্রধান নাস্তা ছিল, দুপুরের চা বিরতির সময় বা দ্রুত বাছাই - আমাকে - খাবারের মাঝে উপভোগ করা হয়েছিল। এগুলি ছিল আরামের প্রতীক এবং প্রতিটি ব্যাচে যে ভালবাসার মধ্যে গিয়েছিল।
যাইহোক, বিশ্ব শিল্পায়নের যুগে প্রবেশের সাথে সাথে নম্র রাইস ক্র্যাকারটি পিছনে ছিল না। খাদ্য শিল্প, সর্বদা নতুন সুযোগ এবং গ্রাহকদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণের উপায়গুলির সন্ধানে, চাল ক্র্যাকারগুলির সম্ভাব্যতা স্বীকৃতি দেয়। খাদ্য উত্পাদনকারীরা গবেষণা এবং বিকাশে বিনিয়োগ শুরু করে, traditional তিহ্যবাহী বাড়িটিকে রূপান্তরিত করার লক্ষ্যে - প্রক্রিয়াটিকে একটি বৃহত - স্কেল, দক্ষ উত্পাদন ব্যবস্থায় রূপান্তরিত করে। তারা ভাত ক্র্যাকার উত্পাদনের প্রতিটি পদক্ষেপকে সহজতর করার জন্য উন্নত যন্ত্রপাতি এবং উদ্ভাবনী কৌশলগুলি প্রবর্তন করেছিল।
