চূড়ান্ত পণ্যগুলি স্বাদ, জমিন, সুরক্ষা এবং সামগ্রিক মানের জন্য নির্দিষ্ট মানগুলি পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য নাস্তা উত্পাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হ'ল মান নিয়ন্ত্রণ। বেশ কয়েকটি মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা সাধারণত জুড়ে প্রয়োগ করা হয় স্ন্যাক উত্পাদন লাইন । এখানে সাধারণত নিযুক্ত কিছু মূল ব্যবস্থা রয়েছে:
কাঁচামাল পরিদর্শন:
শস্য, বাদাম, স্বাদ এবং অ্যাডিটিভগুলির মতো উপাদান সহ কাঁচামালগুলির পরীক্ষা দিয়ে গুণমান নিয়ন্ত্রণ শুরু হয়। সরবরাহকারীদের প্রায়শই তাদের পণ্যগুলির মানের শংসাপত্র সরবরাহ করতে হয়। সম্পূর্ণ পরিদর্শনগুলি চূড়ান্ত পণ্যটিকে প্রভাবিত করার আগে যে কোনও সম্ভাব্য সমস্যাগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করে।
সরবরাহকারী অডিট:
গুণমান এবং সুরক্ষা মানগুলির সাথে সম্মতি নিশ্চিত করার জন্য উপাদান সরবরাহকারীদের নিয়মিত অডিটগুলি পরিচালিত হয়। এর মধ্যে সরবরাহকারীদের সুবিধা, প্রক্রিয়া এবং মান পরিচালনার সিস্টেমগুলির মূল্যায়ন জড়িত।
প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ:
উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন বিভিন্ন পরামিতিগুলির অবিচ্ছিন্ন পর্যবেক্ষণ অপরিহার্য। এর মধ্যে মিশ্রণ, বেকিং, ফ্রাইং বা অন্যান্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদক্ষেপের ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করা অন্তর্ভুক্ত। স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমগুলি তাপমাত্রা, চাপ এবং সময় মতো উপাদানগুলি পরিমাপ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য নিযুক্ত করা যেতে পারে।
সংবেদনশীল মূল্যায়ন:
প্রশিক্ষিত সংবেদনশীল প্যানেল বা স্বাদ পরীক্ষকরা স্বাদ, জমিন এবং সামগ্রিক মানের মূল্যায়ন করতে উত্পাদনের বিভিন্ন পর্যায়ে নমুনাগুলি মূল্যায়ন করতে পারে। এটি নিশ্চিত করতে সহায়তা করে যে পণ্যটি কাঙ্ক্ষিত স্বাদ প্রোফাইলের সাথে একত্রিত হয়।
ওজন এবং ভলিউম নিয়ন্ত্রণ:
স্ন্যাক পণ্যগুলি প্রায়শই ওজন বা ভলিউম দ্বারা বিক্রি হয় এবং ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অটোমেটেড সিস্টেমগুলি পৃথক প্যাকেজিং এবং অংশে অবদান রেখে পৃথক স্ন্যাকগুলির ওজন বা ভলিউম নিরীক্ষণ এবং নিয়ন্ত্রণ করতে নিযুক্ত করা হয়।
প্যাকেজিং পরিদর্শন:
মান নিয়ন্ত্রণের ব্যবস্থাগুলি প্যাকেজিং প্রক্রিয়া পর্যন্ত প্রসারিত। স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমগুলি প্যাকেজিংয়ের মধ্যে যথাযথ সিলিং, লেবেলিং এবং সঠিক স্থান নির্ধারণের জন্য চেক করে। এটি পণ্য সতেজতা বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং নিশ্চিত করে যে গ্রাহকরা অক্ষত এবং সঠিকভাবে লেবেলযুক্ত পণ্য গ্রহণ করেন।
ধাতু সনাক্তকরণ এবং এক্স-রে পরিদর্শন:
দূষণ রোধ করতে, বিশেষত বাদাম বা বিদেশী অবজেক্টগুলির জন্য সংবেদনশীল অন্যান্য উপাদানযুক্ত পণ্যগুলিতে, ধাতব ডিটেক্টর এবং এক্স-রে মেশিনগুলি সম্ভাব্য দূষকগুলির সাথে পণ্যগুলি সনাক্ত এবং প্রত্যাখ্যান করতে ব্যবহৃত হয়।
অ্যালার্জেন নিয়ন্ত্রণ:
নাস্তা উত্পাদনে অ্যালার্জেন নিয়ন্ত্রণের জন্য কঠোর ব্যবস্থা রয়েছে। এর মধ্যে পৃথক উত্পাদন লাইন, রঙ-কোডিং এবং ক্রস-দূষণ রোধে রানগুলির মধ্যে পুরোপুরি পরিষ্কার করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
স্বাস্থ্যবিধি এবং স্যানিটেশন অনুশীলন:
মাইক্রোবায়াল দূষণ রোধে কঠোর স্বাস্থ্যবিধি এবং স্যানিটেশন প্রোটোকল প্রয়োগ করা হয়। নিরাপদ এবং পরিষ্কার পরিবেশ বজায় রাখার জন্য সরঞ্জাম এবং উত্পাদন ক্ষেত্রগুলির নিয়মিত পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ।
মাইক্রোবায়োলজিকাল টেস্টিং:
ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচের মতো মাইক্রোবায়োলজিকাল দূষকগুলির জন্য নমুনা এবং পরীক্ষা নিয়মিত পরিচালিত হয়। এটি নিশ্চিত করে যে স্ন্যাকগুলি খাদ্য সুরক্ষার মানগুলি পূরণ করে এবং পর্যাপ্ত বালুচর জীবনযাপন করে।
পরিবেশগত পর্যবেক্ষণ:
তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো কারণগুলির জন্য উত্পাদন পরিবেশ পর্যবেক্ষণ করা গুণমান এবং সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয় শর্তগুলি বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি বেকিং এবং এক্সট্রুশনের মতো প্রক্রিয়াগুলিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
ট্রেসেবিলিটি সিস্টেম:
কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি সনাক্ত এবং ট্র্যাক করার জন্য শক্তিশালী ট্রেসেবিলিটি সিস্টেমগুলি রয়েছে। কোনও গুণমান ইস্যু বা স্মরণ করার ক্ষেত্রে, এটি আক্রান্ত ব্যাচগুলি দ্রুত সনাক্তকরণ এবং অপসারণ সক্ষম করে।
নিয়ন্ত্রক সম্মতি:
স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক খাদ্য সুরক্ষা এবং মানসম্পন্ন বিধিমালা মেনে চলা বাধ্যতামূলক। নিয়মিত পরিদর্শন এবং সম্মতি চেকগুলি নিশ্চিত করে যে নাস্তা উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলি শিল্পের মান এবং আইনী প্রয়োজনীয়তার সাথে একত্রিত হয়
