বিস্কুট উৎপাদন লাইন একটি বিস্কুট ছাঁচনির্মাণ মেশিন, একটি টানেল টাইপ গরম বায়ু সঞ্চালন বৈদ্যুতিক ওভেন, একটি তেল ইনজেকশন মেশিন, একটি টার্নিং মেশিন, একটি কুলিং লাইন, একটি বিস্কুট ফিনিশিং মেশিন, একটি বিস্কুট ক্ল্যাম্পিং মেশিন এবং একটি প্যাকেজিং প্ল্যাটফর্মের সমন্বয়ে গঠিত। পুরো লাইনটি সিপিইউ মডিউল দ্বারা নিয়ন্ত্রিত এবং একটি পিছনে মাউন্ট করা মোটর দ্বারা চালিত হয়, একটি কমপ্যাক্ট কাঠামো এবং উচ্চ মাত্রার অটোমেশন সহ, খাওয়ানো থেকে শুরু করে, তিনটে চাপ, ছাঁচনির্মাণ, চিনির স্ক্রীনিং, পরিবহন, বর্জ্য এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য। বেকিং, তেল স্প্রে করা, কুলিং এবং অন্যান্য যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক একীকরণ স্বয়ংক্রিয়ভাবে সম্পন্ন হয়।
বিস্কুটের প্রধান কাঁচামাল হল গমের আটা, যা শর্করা, চর্বি, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ দ্বারা পরিপূরক। বিভিন্ন ফর্মুলেশন এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া অনুসারে, মিষ্টি বিস্কুট দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: শক্ত বিস্কুট এবং খাস্তা বিস্কুট। শক্ত বিস্কুটগুলি পৃষ্ঠের উপর সুই ছিদ্র সহ একটি অবতল প্যাটার্ন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পণ্যটির একটি মসৃণ পৃষ্ঠ, স্তরযুক্ত ক্রস-বিভাগীয় কাঠামো এবং চিবানোর সময় একটি খাস্তা অনুভূতি রয়েছে। এটি চর্বণযোগ্য এবং খাস্তা, যা এর অনন্য বৈশিষ্ট্য। শক্ত বিস্কুটে চিনি এবং চর্বির সংমিশ্রণ ক্রিস্পি বিস্কুটের তুলনায় কম। সাধারণত, এটি 30% এর কম চিনি এবং 20% এর কম তেল ব্যবহার করে। ক্রিস্পি বিস্কুটগুলি এমবসড প্যাটার্ন, স্বতন্ত্র প্যাটার্ন এবং ঘন গঠন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার মধ্যে 14% থেকে 30% ময়দা থাকে। আলগা মিষ্টি স্বাদ সহ কিছু বিশেষ পণ্যের জন্য, ব্যবহৃত তেলের পরিমাণ প্রায় 50% হতে পারে।
1. ক্রিস্পি বিস্কুট: প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং তেল দিয়ে তৈরি বেকড খাবার, ঢিলা উপাদান এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করে এবং ঠান্ডা আটা মেশানো, রোলিং, রোলার প্রিন্টিং বা পাঞ্চিং, বেকিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে। যার আকৃতি বেশিরভাগই এমবসড, ক্রস-বিভাগীয় কাঠামোতে একটি ছিদ্রযুক্ত কাঠামো এবং একটি আলগা স্বাদ। যেমন বাটার বিস্কুট, পেঁয়াজের স্বাদের বিস্কুট, তিলের বিস্কুট, ডিমের খাস্তা বিস্কুট ইত্যাদি।
2. শক্ত বিস্কুট: বেকড খাবার যা গমের আটা, চিনি এবং তেলকে প্রধান কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে এবং ঢিলেঢালা এজেন্ট, উন্নতকারী এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করে। মেশানো, ঘূর্ণায়মান, বেলন কাটা, বা মুদ্রণ, এবং গরম ময়দা প্রক্রিয়ার মাধ্যমে বেক করার পরে, আকারগুলি বেশিরভাগ অবতল, একটি মসৃণ চেহারা, একটি সমতল পৃষ্ঠ, সূঁচের গর্ত, স্তরযুক্ত বিভাগ এবং একটি খাস্তা স্বাদ সহ। যেমন মিল্ক কেক, ভ্যানিলা কেক, ডিমের স্বাদের কেক, মেরি কেক, বোস্টন কেক ইত্যাদি।
3. গাঁজানো (সোডা) কেক: প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং তেল দিয়ে তৈরি একটি খাস্তা বেকড খাবার, একটি আলগা এজেন্ট হিসাবে খামির এবং বিভিন্ন সহায়ক উপকরণ। এটি গাঁজন, ময়দা মেশানো, ঘূর্ণায়মান, স্তরায়ণ এবং বেকিংয়ের মাধ্যমে তৈরি করা হয় এবং গাঁজনযুক্ত পণ্যগুলির অনন্য সুগন্ধ রয়েছে। ফার্মেন্টেড কেক, চকলেট র্যাক নামেও পরিচিত, তাদের সূত্র অনুসারে নোনতা গাঁজন করা কেক এবং মিষ্টি গাঁজন করা কেকগুলিতে বিভক্ত।
4. পাতলা এবং খাস্তা বিস্কুট: প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং তেল দিয়ে তৈরি একটি পাতলা এবং খসখসে বেকড খাবার, সিজনিং এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করে, এবং তারপর মেশানো, ছাঁচনির্মাণ এবং বেক করা হয়।
5. কুকি: ত্রিমাত্রিক প্যাটার্ন বা পৃষ্ঠে নিয়মিত ঢেউ সহ একটি খাস্তা বেকড খাবার এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান, প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে তৈরি, একটি জল প্রতিরোধক এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ দিয়ে যোগ করা হয়, এবং ময়দা দিয়ে মিশ্রিত করুন। এটি এক্সট্রুশন, এক্সট্রুশন এবং ইস্পাত তার কাটার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে গঠিত হয়।
6. স্যান্ডউইচ বিস্কুট: একটি স্যান্ডউইচ বেকড খাবার যা দুটি বিস্কুটের মধ্যে প্রধান উপাদান হিসাবে চিনি, গ্রীস বা জ্যাম যোগ করে তৈরি করা হয় · ওয়েইহুয়া বিস্কুট: এটি গমের আটা (আঠালো চালের আটা) এবং প্রধান কাঁচা হিসাবে স্টার্চ দিয়ে তৈরি একটি খাস্তা বেকড খাবার। উপকরণ, ইমালসিফায়ার যোগ করা, লুজিং এজেন্ট এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ, মেশানো, ঢালা এবং বেক করা। waffles নামেও পরিচিত।
7. ডিমের গোলাকার বিস্কুট: এটি একটি খাস্তা বেকড খাবার, যা সাধারণত ডিম ভিত্তিক বিস্কুট নামে পরিচিত, যা গমের আটা, চিনি, ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় প্রধান কাঁচামাল হিসাবে, আলগা এজেন্ট, সারাংশ এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করে এবং নাড়াচাড়া করা হয়, slurried, ঢেলে এবং বেকড.
8. চিকেন রোলস: প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি, ডিম থেকে তৈরি একটি খাস্তা বেকড খাবার, এতে আলগা এজেন্ট, সারাংশ এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করা এবং নাড়া, মেশানো (গাঁজানো বা আনফার্মেন্টেড), স্লারি ঢালা বা ঝুলানো এবং বেক করা। রোলস
9. স্টিকি ফ্লাওয়ার বিস্কুট: প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং তেল দিয়ে তৈরি একটি ঢিলেঢালা বেকড খাবার, যা দুগ্ধজাত দ্রব্য, ডিমের দ্রব্য, আলগা এজেন্ট, মশলা এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করে ময়দা মেশানো, ছাঁচনির্মাণ, বেকিং, ঠান্ডা করার মাধ্যমে। , পৃষ্ঠ মাউন্ট, এবং শুকানোর.
10. বাবল বিস্কুট: প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি এবং ডিম থেকে তৈরি একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত একটি আলগা বেকড খাবার, একটি খামির এজেন্ট যোগ করে, এবং তারপরে ময়দা মেশানো, বারবার রোল করা, ঢালাই করা, ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা, ভিজিয়ে রাখা। ঠান্ডা জল, এবং বেকিং.
