একটি ব্যবহার করে স্যান্ডউইচ কেক উৎপাদন খাদ্য উৎপাদন লাইন কাঁচা উপাদান থেকে চূড়ান্ত প্যাকেজ করা পণ্য পর্যন্ত বেশ কয়েকটি মূল ধাপ জড়িত। এখানে সাধারণ প্রক্রিয়ার একটি ওভারভিউ:
উপাদান প্রস্তুতি:
ময়দা: প্রক্রিয়াটি ময়দা তৈরির সাথে শুরু হয়, যা বেশিরভাগ কেকের রেসিপিতে একটি মূল উপাদান। ময়দা সাধারণত কোন গলদ বা অমেধ্য অপসারণ করতে sifted হয়.
অন্যান্য শুকনো উপাদান: রেসিপির উপর নির্ভর করে, অন্যান্য শুকনো উপাদান যেমন চিনি, বেকিং পাউডার, লবণ এবং কোকো পাউডার পরিমাপ করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়।
তরল উপাদান প্রস্তুতি:
ডিম: ডিম ফাটা এবং কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা হয়। এগুলি সাধারণত অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত হওয়ার আগে আলাদাভাবে মিশ্রিত হয়।
তরল স্বাদ: ভ্যানিলা নির্যাস, দুধ বা জলের মতো উপাদানগুলি প্রস্তুত এবং পরিমাপ করা যেতে পারে।
মিশ্রণ:
শুষ্ক উপাদান এবং তরল উপাদানগুলি সুনির্দিষ্ট অনুপাতে একসাথে মিশ্রিত হয়। এটি ম্যানুয়ালি বা শিল্প মিক্সার ব্যবহার করে করা যেতে পারে।
মিশ্রণ প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে যে ব্যাটারটি ভালভাবে মিলিত এবং গলদ মুক্ত।
বেকিং:
পিঠা কেকের প্যান বা ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়।
প্যানগুলি ওভেনে রাখা হয়, যেখানে কেকগুলি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় এবং সুনির্দিষ্ট সময়ের জন্য বেক করা হয়। বেকিং সময় এবং তাপমাত্রা কেকের ধরন এবং আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
কেকগুলি বেক করার সময় সোনালি-বাদামী ভূত্বকের উপরে উঠে যায়।
শীতল:
বেক করার পরে, কেকগুলি ওভেন থেকে সরানো হয় এবং র্যাকে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। প্যাকেজিংয়ের ভিতরে আর্দ্রতা তৈরি হওয়া রোধ করার জন্য সঠিক শীতলকরণ অপরিহার্য।
ভরাট এবং সমাবেশ:
যদি স্যান্ডউইচ কেকগুলিতে ক্রিম, জ্যাম বা আইসিং এর মতো ফিলিং থাকে তবে এই ধাপে কেকের স্তরগুলির মধ্যে সমানভাবে ফিলিং প্রয়োগ করা জড়িত।
একত্রিত কেকের স্তরগুলিকে একসাথে চেপে একটি স্যান্ডউইচ তৈরি করা হয়।
কাটিং এবং শেপিং:
স্যান্ডউইচ কেক নির্দিষ্ট আকার এবং আকারে কাটা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তারা আয়তক্ষেত্রাকার, বর্গক্ষেত্র বা বৃত্তাকার হতে পারে।
কিছু উত্পাদন লাইন কাটিং এবং আকার দেওয়ার সরঞ্জাম ব্যবহার করে এই প্রক্রিয়াটিকে স্বয়ংক্রিয় করে।
প্যাকেজিং:
চূড়ান্ত স্যান্ডউইচ কেকগুলি উপযুক্ত উপকরণে প্যাকেজ করা হয়, যেমন প্লাস্টিকের মোড়ক, ফয়েল বা কার্টন।
প্যাকেজিং ম্যানুয়ালি বা স্বয়ংক্রিয় প্যাকেজিং যন্ত্রপাতি দিয়ে করা যেতে পারে।
প্যাকেজ করা কেকগুলি পণ্যের তথ্য, ব্র্যান্ডিং এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ লেবেলযুক্ত হতে পারে।
মান নিয়ন্ত্রণ:
উত্পাদন প্রক্রিয়া জুড়ে, কেকগুলি স্বাদ, টেক্সচার, চেহারা এবং সুরক্ষার জন্য নির্দিষ্ট মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য গুণমান নিয়ন্ত্রণ পরীক্ষা করা হয়।
মানদণ্ড পূরণ করে না এমন কোনো কেক উৎপাদন লাইন থেকে সরানো হয়।
স্টোরেজ এবং বিতরণ:
একবার প্যাকেজ করা এবং লেবেল করা হলে, স্যান্ডউইচ কেকগুলি সাধারণত সতেজতা বজায় রাখার জন্য একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়।
তারপরে সেগুলি ভোক্তাদের কাছে বিক্রয়ের জন্য খুচরা বিক্রেতা, সুপারমার্কেট বা পাইকারী বিক্রেতাদের কাছে বিতরণ করা হয়।
পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজেশন:
খাদ্য নিরাপত্তা এবং পণ্যের গুণমান বজায় রাখার জন্য সরঞ্জাম এবং উৎপাদন এলাকার নিয়মিত পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজেশন অপরিহার্য।
গুণ নিশ্চিত করা:
পণ্যের পর্যায়ক্রমিক পরীক্ষা এবং গ্রাহক প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ সহ উত্পাদনের পরে গুণমান নিশ্চিতকরণ প্রক্রিয়া চলতে থাকে।
স্যান্ডউইচ কেক উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন নির্ভুলতা, বিস্তারিত মনোযোগ এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মেনে চলা। স্বয়ংক্রিয় উৎপাদন লাইন প্রক্রিয়াটিকে স্ট্রিমলাইন করতে এবং ধারাবাহিক পণ্যের গুণমান এবং আউটপুট নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।
.jpg?imageView2/2/format/jp2)
