বিস্কুট হল প্রধান কাঁচামাল হিসাবে গমের আটা, চিনি, চর্বি ইত্যাদির প্রক্রিয়া দ্বারা বেক করা একটি খাবার। এটির একটি আলগা জমিন এবং কম আর্দ্রতা রয়েছে, প্রায় 4%। এটি একটি দীর্ঘ স্টোরেজ সময় আছে. যদি এটি আর্দ্রতা-প্রমাণ প্যাকেজিং উপকরণ দিয়ে প্যাক করা হয়, তাহলে মাসেরও বেশি সময় ধরে 10 শেলফ লাইফ থাকে। তথাকথিত বিস্কুটের ব্যুৎপত্তি হল "রুটি যা দুবার বেক করা হয়েছে", যা ফরাসি বিস (আবার) এবং কুইট (বেকড) থেকে নেওয়া হয়েছে। এটি খামির ছাড়াই ময়দা এবং জল বা দুধ দিয়ে বেক করা হয়। এটি ভ্রমণ, নৌযান এবং পর্বতারোহণের সময় বিশেষ করে যুদ্ধের সময় সৈন্যদের জন্য ব্যাকআপ খাবার হিসাবে একটি স্টোরেজ খাবার হিসাবে ব্যবহারের জন্য খুব সুবিধাজনক এবং উপযুক্ত।
প্রাথমিক বিস্কুট শিল্পের ধারণাটি ছিল পূর্বোক্ত দীর্ঘমেয়াদী সমুদ্রযাত্রা বা যুদ্ধ জরুরী খাদ্যের ধারণা হ্যান্ডমেড-টাইপ (ম্যানুয়াল ফর্ম) হিসাবে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, শিল্প বিপ্লবের পরে, যান্ত্রিক প্রযুক্তির বিকাশের কারণে, উত্পাদন সরঞ্জাম এবং প্রযুক্তি বিস্কুট দ্রুত বিকশিত হয় এবং বিশ্বের সব জায়গায় ছড়িয়ে পড়ে। কুকিজের মধ্যে রয়েছে বিস্কুট, কুকিজ, সোডা বিস্কুট ইত্যাদি।
আমার দেশের অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির সাথে, চীনের বিস্কুট বাজারের বিকাশের সম্ভাবনা অনেক বড়, এবং উন্নয়নের স্থানও অনেক বিস্তৃত। ভবিষ্যতে, সামাজিক অর্থনীতির বিকাশ এবং মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের সাথে সাথে বিস্কুটের বাজারের চাহিদা বাড়তে থাকবে। চীনা বিস্কুটের উৎপাদন প্রধান খাদ্য, স্ন্যাকস এবং স্ন্যাক খাবারের দিকে বিকশিত হবে। যেমন বিভিন্ন ব্রেকফাস্ট বিস্কুট, স্ন্যাক-টাইপ বিস্কুট; বিভিন্ন নিদর্শন, ছোট এবং সূক্ষ্ম, উচ্চ মূল্য সংযোজিত কুকিজ; গাঁজন দ্বারা তৈরি বিভিন্ন অবসর বিস্কুট; সহজে হজম করা ফার্মেন্টেড বিস্কুট, ডাইজেস্টিভ বিস্কুট, পিওর চকলেট ডাইজেস্টিভ বিস্কুট, মিল্ক চকলেট হজম কেক, চকোলেট ফিঙ্গার কেক ইত্যাদি; পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য বিস্কুট যেমন ওটমিল কেক, উচ্চ প্রোটিন কেক, বহুমাত্রিক খাস্তা কেক, তেল প্রোটিন (তিলের প্রোটিন, চিনাবাদাম প্রোটিন) কেক, কেঁচো কেক, প্রাকৃতিক উচ্চ লাইসিন টর্টিলা, মস কেক, মিলেট কেক, কালো চালের কেক, বার্লি রাইস কেক ইত্যাদি। এবং ভবিষ্যতে, বিস্কুট নির্মাতারা তাদের স্বাদে নতুনত্ব আনতে থাকবে এবং বৈচিত্র্যময় স্বাদ অর্জন করবে।
বোসি ডেটা দ্বারা প্রকাশিত "2017-2022 চায়না বিস্কুট শিল্প বাজার প্রবণতা বিশ্লেষণ এবং বিনিয়োগ পরিকল্পনা সুপারিশ গবেষণা প্রতিবেদন" অনুসারে, চীনের বিস্কুট শিল্প দ্রুত বিকাশের গতি বজায় রেখেছে। ন্যাশনাল ব্যুরো অফ স্ট্যাটিস্টিকস দ্বারা প্রদত্ত ডেটা দেখায় যে 2014 সালে নির্ধারিত আকারের উপরে জাতীয় বিস্কুট উত্পাদন উদ্যোগের মোট সংখ্যা প্রায় 7.225 মিলিয়ন টন; বিস্কুট এবং অন্যান্য বেকড পণ্য উত্পাদন শিল্পের মোট সম্পদ 72.78 বিলিয়ন ইউয়ান; বিক্রয় রাজস্ব 152.723 বিলিয়ন ইউয়ান; মোট লাভ 12.03 বিলিয়ন ইউয়ান।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মানুষের জীবনযাত্রার মান ধীরে ধীরে উন্নত হয়েছে, ভোক্তা সচেতনতা এবং পছন্দের ধারণাগুলিতে বড় পরিবর্তন হয়েছে এবং বিস্কুট পণ্যগুলির জন্য নতুন ভোক্তাদের চাহিদা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। আমার দেশের বিস্কুট শিল্পে বিদেশী বিনিয়োগকারীদের, হংকং, ম্যাকাও এবং তাইওয়ানের ব্যবসার ক্রমাগত বিনিয়োগের সাথে, আমার দেশের বিস্কুট এন্টারপ্রাইজগুলি দ্রুত বিকাশ লাভ করেছে, এবং বিস্কুট পণ্য বৈচিত্র্য, প্যাকেজিং, স্বাদ, কার্যকারিতা ইত্যাদির ক্ষেত্রে একটি অভূতপূর্ব স্তরে পৌঁছেছে। . নতুন পণ্যের ঘন ঘন উপস্থিতি চীনা বিস্কুট বাজারের বৈচিত্র্য এবং গুণমানের দিকে ব্যাপকভাবে উদ্দীপিত করেছে, এবং আমার দেশের আসল ঐতিহ্যবাহী বিস্কুট বাজারে গভীর পরিবর্তন এনেছে।3
