অ-ঐতিহ্য রন্ধনপ্রণালী চীনের অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের জন্য নির্বাচিত ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারকে বোঝায়। আজকাল, নন-হেরিটেজ খাদ্যের উৎপাদন এবং সংস্কৃতির উত্তরাধিকার জীবনের সর্বস্তরের ক্রমাগত মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে। কিন্তু শ্রমের দাম বাড়তে থাকায় অনেক নন-হেরিটেজ খাবারের দাম বাড়ছে। এই সমস্যা সমাধানের জন্য, অনেক অ-ঐতিহ্যবাহী খাদ্য উৎপাদন উদ্যোগ স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উৎপাদন লাইন চালু করতে শুরু করেছে। খাদ্য মেশিন শ্রম খরচ কমাতে এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করতে।
তিয়ানজিন গৌবুলি বান
Xungou উপেক্ষা করে বাওজি কিং রাজবংশে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং 2011 সালে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে নির্বাচিত হয়েছিল। প্রাথমিক দিনগুলিতে, কুকুরের মাংসের বানগুলি প্রধানত তাজা মাংসের বান ছিল। বছরের পর বছর বিকাশের পর, কুকুরের মাংসের বানগুলির এখন 6টি বিভাগ রয়েছে, 98টি জাত রয়েছে, যার মধ্যে তাজা মাংসের বান, তিনটি তাজা বান, সয়া সস বান এবং নিরামিষ বান রয়েছে। আসল ছোট দোকানটিও একটি বড় ব্র্যান্ড এবং সময়-সম্মানিত ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।
注入 ব্র্যান্ডে নতুন জীবনীশক্তির ইনজেক্ট করার জন্য, গৌবুলি বাওজি গ্রুপ সংস্কার এবং উদ্ভাবন চালিয়ে যাচ্ছে, বানগুলির জন্য একটি স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন লাইন চালু করেছে এবং স্বাদ নিশ্চিত করার সাথে সাথে আউটপুট বৃদ্ধি এবং শ্রম খরচ কমাতে কঠোর ডিজিটাল সূচক তৈরি করেছে। এছাড়াও, গৌবুলি বাওজি গ্রুপ ব্যবসায়িক উন্নয়নের উপর তার ফোকাসকে দ্রুত-ফ্রিজ প্রক্রিয়াকরণে স্থানান্তরিত করেছে, কোল্ড চেইন লজিস্টিক ব্যবহার করে দ্রুত-হিমায়িত বান পরিবহনের জন্য এবং গৌবুলি বানগুলির বাজারের আকার আরও প্রসারিত করেছে।
শানসি নুডলস
স্ক্যালপড নুডলস হল শানক্সির একটি ঐতিহ্যবাহী পাস্তা খাবার, এবং এটি 2008 সালে একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল। ছুরি দিয়ে রান্না করা নুডলস, নাম থেকে বোঝা যায়, নুডলসের মধ্যে ময়দা কাটতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। নুডলস একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং অনন্য গন্ধ আছে. ডিনারদের জন্য বাড়িতে ছুরি নুডলস খাওয়া সহজ করার জন্য, অনেক স্থানীয় কোম্পানি ভ্যাকুয়াম-প্যাকড ছুরি নুডলস চালু করেছে।
人工 শিল্প উৎপাদনে, কৃত্রিম শেভিং স্পষ্টতই প্রযোজ্য নয়। এটা বোঝা যায় যে প্রাসঙ্গিক কোম্পানিগুলি ছুরির জন্য নুডলস উত্পাদন করার সময় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সরঞ্জাম যেমন ন্যেডিং মেশিন এবং নুডল নুডল মেশিন ব্যবহার করে। উত্পাদন দক্ষতা উচ্চ, এবং নুডলসের গুণমান অভিন্ন। এছাড়াও, শানজি প্রদেশ ছুরি নুডল প্রক্রিয়াকরণের গুণমান নিশ্চিত করতে এবং ছুরি নুডলসের শিল্পায়ন এবং যান্ত্রিক উত্পাদনকে সক্রিয়ভাবে প্রচার করতে "শানক্সি ছুরি নুডল উত্পাদন স্পেসিফিকেশন" জারি করেছে।
ক্যান্টনিজ স্টাইলের মুন কেক
গুয়াংজু-স্টাইলের মুন কেকগুলি সাধারণত গুয়াংডং, গুয়াংজি এবং অন্যান্য অঞ্চলে মধ্য-শরৎ উত্সবে খাওয়া চাঁদের কেকগুলিকে বোঝায়, যা চাঁদের কেক ধরণের একটি শাখা। ক্যান্টনিজ-স্টাইলের মুন কেকগুলি তাদের মিষ্টি এবং সুস্বাদু, পাতলা-চর্মযুক্ত ফিলিংসের জন্য অনেক ডিনারদের দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে। বিশেষ করে, ক্যান্টনিজ-শৈলীর মুনকেকগুলি 2008 সালে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল।
আজকাল, ক্যান্টোনিজ মুন কেকের ভোক্তারা আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠলে, হাতে তৈরি পণ্য আর বাজারের চাহিদা মেটাতে পারে না। এছাড়াও, ক্রমবর্ধমান শ্রম খরচ, স্বাস্থ্যবিধি এবং অন্যান্য সমস্যাগুলিও ক্যান্টনিজ মুনকেক উত্পাদন উদ্যোগগুলির রূপান্তর এবং আপগ্রেডকে চালিত করছে। এটা বোঝা যায় যে বাজারে অনেক মুনকেক উৎপাদনকারী কোম্পানি ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল উৎপাদনকে একটি স্বয়ংক্রিয় মুনকেক উৎপাদন লাইনে আপগ্রেড করেছে। স্বয়ংক্রিয় চাঁদের কেক উত্পাদন লাইনে ময়দা তৈরি থেকে কুলিং প্যাকেজিং পর্যন্ত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের যন্ত্রপাতির একটি সিরিজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা কেবল উত্পাদন দক্ষতা উন্নত করে না, তবে ম্যানুয়াল যোগাযোগের কারণে খাদ্য সুরক্ষা সমস্যাও হ্রাস করে।
অ-বংশগত খাবারের শিল্পায়নের প্রচারের প্রক্রিয়ায়, কিছু লোক এমনও পরামর্শ দিয়েছেন যে অ-বংশগত খাবারের বেশিরভাগ বৈশিষ্ট্যই হাতে তৈরি। যাইহোক, শ্রম ব্যয় বৃদ্ধির সাথে, অনেক অ-ঐতিহ্যবাহী খাবারের দাম ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে এবং স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন সরঞ্জামগুলি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে শ্রম খরচ কমাতে পারে। এবং আজকাল, সমাজ খাদ্য সুরক্ষায় আরও বেশি মনোযোগ দেয় এবং অনেক অ-ঐতিহ্যযুক্ত খাবার হাত দিয়ে প্রাসঙ্গিক খাদ্য নিরাপত্তা মান পূরণ করতে পারে না। শিল্পোন্নত উত্পাদন উপলব্ধি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা কমাতে পারে।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম সংস্থাগুলির জন্য, কীভাবে শিল্পোন্নত উত্পাদন এবং মূল প্রক্রিয়ার উত্তরাধিকারের মধ্যে ভারসাম্য অর্জন করা যায় তা হল উত্পাদন সরঞ্জামগুলির অন্যতম মূল বিষয়। স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন উপলব্ধি করার সময় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের মূল প্রক্রিয়াগুলি অপরিবর্তিত থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রাসঙ্গিক উত্পাদন উদ্যোগগুলিকে অবশ্যই সরঞ্জাম এবং প্রযুক্তি সংস্কার এবং উদ্ভাবনগুলি বাস্তবায়ন করতে হবে৷
